苏茶网|你以为云南茶就是普洱？太天真了

若说云南与茶的缘分，还得从茶树起源算起。
最早的茶树便起源于西南地区的云贵高原，至今在云南贵州一带，仍有许多百年乃至千年的古茶树。
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云南凤庆县3200岁的古茶树
云南制茶历史悠久，汉晋时代，已有典籍记载云南所产的紧团茶是当地名产。宋朝，大理政权在普洱设置“茶马市场” ，以茶换取马匹，形成历史第一条“茶马古道” 。明清两代，云南普洱茶是皇室贡品。
到了近代，工艺更新，普洱“熟饼”的出现使得普洱茶的收藏价值大大提升，普洱茶的知名度大增。
现在说起云南茶，很多人自动带入普洱茶的概念，但其实，云南茶的精彩又何止普洱！今天苏茶就来说说云南茶。
名副其实的茶叶大省
云南不论茶叶种植面积还是干毛茶产量都在全国名列前茅，是名副其实的茶叶大省。
根据茶叶流通协会的数据， 2019年云南干毛茶产量39.99万吨，仅次于福建省，排名第二。茶园面积699万亩，排在全国第一位。

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云南思茅茶园
除了产量大，云南茶还有特殊之处：唯一的大叶种茶树。
江南一带茶树多为灌木型小叶种茶树，适制的绿茶鲜嫩爽口。云南大叶种茶树的生长期长，叶片较大，内质更为丰富，鲜叶中水浸出物、多酚类、儿茶素总量的含量要高于其它茶树品种。
所以同样是绿茶，云南的绿茶较之江南绿茶滋味更浓醇，有一股凌冽之气。
唯一以地名为茶名的茶
普洱是中国茶里唯一以地名为茶名的茶。普洱茶产区在云南西双版纳思茅一带，这一带古时归普洱府管辖，普洱茶因普洱而得名。
云南历史最悠久的茶就属普洱茶。普洱茶虽然成名较早，但真正的兴盛在清朝。清庭有“夏喝龙井，冬喝普洱”的传统，所以普洱“每年入贡，民间不易得也” 。据记载光绪时，光皇帝所用普洱茶一年就达33斤之多。

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金瓜贡茶
那么明清作为贡茶的普洱茶跟现在的普洱茶是一样吗？当时的普洱茶主要是以晒青茶为原料进行蒸压成型的紧压茶，例如沱茶、七子饼茶等。
别看现在普洱收藏讲究“越陈越香” ，但在当时显然没有意识到陈茶的好处，饮用的都是新茶。 “陈香”普洱，是什么时候兴起的呢？
20世纪四十年代，香港茶商从云南进口晒青毛茶，利用地窖，人工促成晒青毛茶发酵，制成陈香型普洱进入市场，大获好评，从此开启普洱的“陈香”时代。

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20世纪70年代，云南茶厂对普洱工艺进行革新：渥堆后发酵工艺出现，诞生了普洱茶“熟饼” 。所以现在普洱茶有“生茶”、“熟茶”之分。
生茶：即传统的晒青工艺制作的滇青，有散茶，也有紧压茶。
熟茶：指的是以晒青毛茶为原料，经过渥堆后发酵制成的普洱茶，属于黑茶这一类。
除了普洱，云南还有这些茶
滇红工夫
滇红是以云南大叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫红茶。滇红历史悠久，曾远销英国，一举成名。
滇红干茶外形有明显金毫，汤色红艳，香高味醇。高档滇红冲泡后可以看到“金圈” ，有“冷后浑”现象。分页标题

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佛香茶
佛香茶产于云南勐海县，勐海古代地名为佛海，遂起名为佛香茶。佛香茶为炒烘型绿茶，干茶锋苗显露，滋味浓醇爽口，有板栗香。
感通茶
感通茶因大理感通寺而得名，为历史名茶，清《茶苑》一书中甚至评价它为“滇茶第一” 。感通茶属于烘青绿茶，干茶墨绿油润，香气馥郁，鲜爽回甘。
宝洪茶
宜凉县宝洪山出产的宝洪茶，早在唐代便有记录，属于历史名茶。宝洪茶为炒青绿茶，香高味醇，有“屋内炒茶院外香”之说。
月光白
月光白叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫、白亮弯曲，就像天下的一轮弯月。月光白主要以云南景谷县的景谷大白茶为原料，轻度发酵，按照白茶先萎调后干燥的工艺制作而成。
或塑叶成形，或包揉为饼，或杀青晾晒，或碾磨成粉。茶，都有着它截然不同的状态和表情，在这一切的背后，是历史带来的无限生机。