【缘远留长香菇气味独特，是具有丰富营养价值的菌类之一，是干的好还是鲜的好。|香菇气味独特】

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【缘远留长香菇气味独特，是具有丰富营养价值的菌类之一，是干的好还是鲜的好。】香菇气味独特，是具有丰富营养价值的菌类之一，是人们餐桌上的常客，日常生活中我们最常见的就是鲜香菇和干香菇。

买香菇是买干的还是买鲜的？用来做什么，怎么样？由于人们对香菇的喜爱，总会采购香菇来做各种美食，那么如何选购香菇呢？带着这个疑问，通过对鲜香菇和干香菇的差异对比，来解决我们心中的疑惑。
1 气味差异
鲜香菇只有淡淡的菌香，气味相对轻柔，且汆水处理后香气减少明显；干香菇经过日晒脱水处理后菌香更加醇厚，香气浓烈，遇水后能释放大量菌香，气味优胜于鲜香菇。
2 口感差异
鲜香菇水分饱满，肉质鲜嫩，吃起来顺滑软糯；干香菇由于经过脱水处理，虽然食用时候需要经过泡发，但是无论水分和肉质都无法达到鲜香菇的水平，肉质相对粗而柴，吃起来有韧劲，口感逊色于鲜香菇。
3 保存差异
鲜香菇适合即时食用，保存时间短，容易变质；干香菇适合长期的储备，保存时间久，不容易变质，这也是为什么鲜香菇要干制的原因，所以在保存上干香菇有着突出的优点。
综合上面鲜香菇和干香菇的差异对比，我们不难看出鲜香菇因其口感的优点更适合临时的食材采购，适合做家庭快餐小炒、面食入馅、小吃配菜、火锅涮菜等，例如：香菇扒油菜、牛肉香菇包、麻辣香菇串、杂菌火锅……

而干香菇因其气味和保存的优点则适合长久的食材储备，适合做营养煲汤、家常炖菜等，例如：干香菇乌鸡汤、牛肉炖干香菇……

日常生活中香菇是买干的还是买生的，要看我们生活实际的需求，根据不同的美食制作需要来选择，这就是我对如何选购香菇和食用的看法和见解。

来源：(缘远留长)

【】网址：/a/2020/0522/gd488360.html

标题：缘远留长香菇气味独特，是具有丰富营养价值的菌类之一，是干的好还是鲜的好。

傻大方

缘远留长香菇气味独特，是具有丰富营养价值的菌类之一，是干的好还是鲜的好。

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