「」药食两用话薏苡仁

作者：广东省药学会广州市第十二人民医院罗强
薏苡仁又名薏米，是药食两用的常用药材之一。本品为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮和杂质，收集种仁。中医认为其味甘、淡，性凉，归脾、胃、肺经。有利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结之功效。用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿。

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薏苡仁主要含蛋白质，薏苡多糖A、B、C等多糖类，薏苡仁酯，甘油三酯，薏苡内酯，脂肪酸，内酰胺，甾醇类，三萜类化合物，亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等必需氨基酸及矿物质，维生素B1等。现代研究揭示其有抗肿瘤、增强免疫、降血糖、镇痛消炎、解热、镇静、降血钙、诱发排卵、抑制横纹肌的作用。
因炮制方法不同，薏苡仁又被分为生薏苡仁、炒薏苡仁和麸炒薏苡仁，功效各有所侧重。
【「」药食两用话薏苡仁】生薏苡仁，性偏凉，偏于利水渗湿、除痹止痛，当出现小便不利、脚气、风湿痹痛的时候可选择使用。
炒薏苡仁是指用中火加热薏苡仁后，炒至表面微黄色，性偏平，偏于健脾利湿。对于那些过食肥甘厚腻、运动量少的人来说，容易造成脾虚湿困，因而出现头昏身重、四肢酸软、舌苔厚腻等症状，这时候可以选择炒薏苡仁来健脾利湿。
麸炒薏仁是指把薏苡仁和麦麸一起炒制成微黄色，麦麸能使薏苡仁的药性变得平和，且增强了健脾的作用。麸炒后薏苡仁的健脾作用要胜于普通炒薏仁。所以，如果有脾虚、经常拉肚子、吃得少却肚子胀的症状，可以选用麸炒薏苡仁，效果会更好。
薏苡仁的食疗方法：
1. 薏米饭：在大米中加入少许薏苡仁（大米的1/10），可以增加米饭咀嚼时的口感。
2. 薏米粥：将薏苡仁同百合、莲子等煮粥食用，可达到清火、安神、补虚、益胃的效果。对于久病体虚、产后恢复期、老人、幼儿等用薏苡仁煮粥服食，颇有裨益。
3. 薏苡仁汤：用薏苡仁和鲜冬瓜煮汤，既可佐餐，又能清利湿热，效果极佳。
薏苡仁虽好，但对于脾虚无湿、大便燥结及孕妇者慎服。
参考文献：
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审稿：广东省药学会广州市第十二人民医院张紫萍
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