神奇的小石头家庭版香酥龙利鱼=鳎目鱼（3）

龙利鱼，其实就是“鳎目鱼” ，也有地方叫“鳎米、子板鱼、踏板鱼、牛舌鱼、舌头鱼、舌鳎鱼”等等，是一种暖温性近海底层鱼类，终年生活栖息在中国近海域。龙利鱼味道鲜美、口感爽滑、肉质白嫩、无肌间小刺，营养丰富，鱼肉久煮不老，几乎没有任何鱼腥味和异味，很适合儿童和老人食用，历来是沿海地区待客的上等佳品。据称，龙利鱼脂肪中所含有的欧米伽-3（ω-3）系列不饱和脂肪酸，是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化、防治心脑血管疾病和增强记忆的益处。龙利鱼中的欧米伽-3脂肪酸成分主要系列为“20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）” ，能促进甘油三酯的降低、有益心脏健康，对人体多种疾病有保健效果，它又被称为“护眼鱼肉” ，对保护视力很有好处，特别适合整天面对电脑和手机人群。龙利鱼因自然资源相对较少，大规模商业化养殖仍属于新兴阶段，目前市场价格一般每公斤在50-100元左右，鱼的个体越大越贵。
1.鳎目鱼2条，刮鱼鳞、去内脏，洗干净

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2.将鱼切段，放葱姜段、少量啤酒和酱油、咸盐，拌匀腌制10分钟

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【神奇的小石头家庭版香酥龙利鱼=鳎目鱼（3）】

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3.起锅，油热放入腌制好的鱼块，两面煎制金黄

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4.将煎好的鱼放入压力锅，加入热水没过鱼即可，然后加一点点老抽上色，加入适量咸盐、酱油、五香粉、白糖，调好咸淡口味。再加葱姜段，盖好压力锅，压制30-50分钟至鱼骨酥烂

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5.捞出装盘，一盘味美骨酥的“香酥龙利鱼=鳎目鱼“就做好了！非常适合儿童食用

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