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这个南北的差异不止是在风土人情上面 ， 还有饮食也有一定的差别 。 我作为北方人嫁到南方 。 我是非常的有感触 ， 南方的夏季蔬菜品种非常的多 ， 不像是北方就是蔬菜什么的基本就是那几样 ， 像是茭白 ， 椿菜 ， 红苋菜 ， 芦笋等等 ， 在北方基本吃不到 ， 有的连听说都没听说过 。 南方的菜品在当季的时候卖的就比较的便宜 ， 但是季节一过就开始过分的涨价 ， 北方这样的情况也会有 ， 但是涨幅的话 ， 没有那么的大 。 前几天老公出差 ， 从潮汕买回来了芥兰回来吃 ， 我喜欢专研新鲜的美食 ， 这个荠菜分为红芥兰和绿芥兰 。 相对而言红芥兰比较的难买 ， 孩子爸买回来的是绿芥兰 ， 既然孩子爸大老远的背回来 ， 看他是馋的流口水啦 。 那就做个简单的白灼菜吧 ， 保持了芥菜的原汁原味 ， 第一次吃味道真的不错呢 。
【菜名】：白灼芥菜

【所需食材】：猪油25克 ， 芥菜500克 ， 辣椒10克 ， 生姜5克 ， 蒜容10克 ， 生抽5克 ， 蚝油30克 ， 盐适量 。
【厨花此菜南方人见了流口水，北方人不会吃，每年这个季节上市必买】【制作步骤】：
1、 先将芥菜上面发黄的 ， 有虫眼的叶子全部摘去 ， 根比较硬 ， 老的部分也切去 。

2、 准备个大点的盆里面加入清水 ， 撒点盐放进去 ， 芥兰再放进去泡1个小时 。

3、 把蒜剥皮切成末 ， 生姜和辣椒也切成末混合一起放进碗里 。

4、 芥兰捞出沥干水分 ， 锅中烧开水 ， 放入2克盐 ， 15克的猪油 。 因为芥兰的根部比较的硬 ， 不好熟 ， 芥兰的叶子有很好熟 ， 我就先用热水烫根部 。

5、 烫5分钟左右的根部再把荠菜全部焯水3、4分钟就可以捞出来了 。 捞出来再过一下凉水 。

6、 准备个干净的碗 ， 把烫过芥菜的汤汁倒入2勺进去 。 再放入生抽 ， 蚝油搅拌均匀 。

7、 锅中烧油 ， 倒入少量的猪油 ， 把混合在一起的蒜姜末放进锅里面翻炒 。

8、 炒出香味后 ， 把调好的酱汁倒入进去 ， 煮至浓稠就可以关火了 。

9、 最好把芥兰摆在盘中 ， 均匀的淋上炒好的汤汁就可以开动了 。

【小贴士】：
1、 我做这个菜里面用的都是猪油 ， 因为猪油比较的香 ， 家里没有的话其他的油也可以代替 。
2、 芥菜泡过盐水可以杀菌 ， 洗掉农药的残留 。 也是为了卫生 。
3、 煮根部的时候可以夹起来看一下 ， 煮到芥菜根还有1点点白心的时候就可以全部下锅 。

来源：(厨花)

【】网址：/a/2020/0516/gd475605.html

标题：厨花此菜南方人见了流口水，北方人不会吃，每年这个季节上市必买