『番茄』秘籍版番茄炖牛腩,独特添加两位料,好吃到汤汁都不剩
“有朋友自远方来不亦乐乎” 。朋友多年未见 , 相逢时的喜悦与激动难以言表 , 见面的第一句话却是“你的番茄炖牛腩 , 让我想了很多年” 。哈哈哈那我今天就拿出看家菜的绝活——西红柿炖牛腩 , 这可是我的独家秘籍版本哟 , 绝对是超级香巨好吃汤都不剩 。
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番茄炖牛腩汤是一款 , 菜味美汤浓郁 , 开胃爽口 , 肥嫩不腻的经典菜系 , 酸酸甜甜的番茄味道融进了牛腩的肉里 , 酸爽可口 , 营养丰富 , 吃一次绝对忘不掉的味道 。
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先来看看番茄炖牛腩有哪些营养价值
一、番茄是菜中之果 , 有些多种神奇的功效 , 牛肉中含有丰富的血红素铁 , 把西红柿和牛腩结合在一起 , 营养均衡 , 对健康起着重要的作用 。
二、牛腩含有矿物质和维他命B群 , 包括盐酸、维生素B族 , 并且有高质量的蛋白质 , 含有全部种类的氨基酸 。
三、牛腩属温性 , 番茄属寒性 , 两者搭配刚好中和 , 因此任何体质的人群都适合 。
四、番茄炖牛腩还可以补血滋阴 , 对于贫血阴虚的人来说 , 番茄炖牛腩是滋补的佳品 。
五、抗氧化 , 你会越吃越美哟 。
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西红柿炖牛腩
材料:
牛腩300克(我买的半熟之品)、小番茄150克、茄汁黄豆、郫县豆瓣酱、四川火锅料、花椒、大料、蒜蓉、葱姜、牛肉粉、生抽、老抽、盐适量
制作方法
一、将准备好的牛腩切成块 , 下锅焯水 , 过凉备用
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二、锅中热油放入花椒、大料 , 葱姜蒜 , 小火煸炒出香味 , 倒入少许郫县豆瓣酱和一小块四川火锅调料 , 一定慢慢小火炒出红油 。
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三、下入牛腩翻炒 , 裹上满满的红油
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四、倒入少许生抽、老抽翻炒几下 , 再倒料酒和开水稍微炖几分钟
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五、把牛腩和汤汁全部倒入高压锅中 , 压25—30分钟即可 。
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【『番茄』秘籍版番茄炖牛腩,独特添加两位料,好吃到汤汁都不剩】六、高压锅压好的牛腩肉酥软烂、色泽红亮
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七、再次起锅烧油(一点点油即可) , 葱姜爆锅
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八、压好的牛腩和汤汁再次倒入炒锅中
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九、把茄汁黄豆罐头的汤倒掉 , 只留黄豆 , 倒入牛腩汤中
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十、加入切好的小番茄
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十一、大火收汁(不用把小番茄炖的太软烂) , 加入少许牛肉粉调味
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十二、满屋飘着牛腩与番茄的香气 , 直往鼻子里面钻
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哈哈哈口水流了一地
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你学会了吗?这道添加了两位料的看家菜绝对让你倍有面子!
小贴士:
1、牛肉一定挑选牛腩 , 这个位置的肉用来炖是最好的 , 这里肉的肉质非常的软糯厚实 , 而且汁水充足 , 还带一点点肥油和一点点筋 , 吃起来软硬适口 , 但是不论炖了多久 , 却依然还保留着牛筋的嚼劲 , 口感是非常好的 。牛腩肉不要切太小块 , 因为在熬制的过程中肉还会进一步缩水 。
2、我用的是番茄味特别浓郁的小番茄
3、独家秘籍添加两位料就是:
郫县豆瓣酱和四川火锅调料
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让你绝对吃出不一样的番茄炖牛腩 , 汤汁都不剩 , 永远忘不掉的味道!
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