美食美刻美天简简单单的幸福，从一日三餐开始一起来学做菜吧

本文插图
火鞭牛肉
材料
净牛肉500克、硝、盐、花椒、白糖、五香粉、香油各适量
做法
1 将牛肉片去浮皮及污物，修整后顺筋络斩成块，每块用直刀切成方正均匀的细条，不切断，使其连在一起，形如一小挂鞭炮。
2 盐炒热，加硝磨细。花椒剁碎，加炒热的盐与白糖、五香粉拌匀，再与牛肉一起拌和均匀。待盐化尽后将牛肉整好形，放在簸箕中晾干（夏天需14小时，冬天需4天）。
3 将晾干水分的牛肉放在铁丝架上，放在炉边用炭火炕约1小时，再上笼用旺火蒸熟，取出晾凉即成。

本文插图
皮蛋豆腐
做法：
1、将1个松花蛋去壳后，对半切开
2、嫩豆腐放入盘中，将皮蛋铺在豆腐上面，食用前再淋上2大匙酱油膏、1/2小匙香油及20克柴鱼片

本文插图
凉拌莴笋
【美食美刻美天简简单单的幸福，从一日三餐开始一起来学做菜吧】做法
1、将莴笋去皮，然后用刮刀一片片的给刮出来，加入一勺的盐，抹匀了腌制5-10分钟使其变软。
2、准备料汁：酱油蒜蓉陈醋盐糖香油红尖椒少许
3、将腌制过的莴笋挤下水分，然后一根根的卷起来码在深盘上直接将料汁浇上去就可以了。

本文插图
剁椒腐竹娃娃菜
主料：娃娃菜250克、腐竹80克、葱末10克、蒜末10克、剁椒20克。蒸鱼鼓油15毫升、白糖5克、盐少许、油少许。
做法
1. 准备材料，腐竹提前泡软，切成长段；葱蒜切末，娃娃菜洗净后纵向分成若干份。
2. 将娃娃菜入开水锅中烫一下捞出。
3. 炒锅加少许油爆香蒜末。
4. 再加入剁椒炒出香味后关火即可。
5. 调入蒸鱼豉油、少许盐、白糖调味。
6. 将娃娃菜摆入盘中垫底，腐竹码放在上面，将剁椒调料浇在上面。
7. 上开水锅中蒸制15分钟。
8. 蒸好后撒上葱末即可上桌。

本文插图
茶叶蛋
食材：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量
做法
1、将鸡蛋清洗干净。
2、将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。
3、等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。
4、将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。
5、盖上锅，中火烧开。
6、转小火，一直煮到汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。

本文插图
剁椒鱼头
主料：花莲鱼头1个、剁椒25克、姜1块、蒜1头、大葱1颗、胡椒粉5克、盐少许、油适量。
做法
1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。
2. 锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
3. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。
4. 蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。
5. 蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。分页标题