：精品美食:银耳炒肉，茶树菇炒腊肉，茭白炒肉丝，西红柿鸡蛋面

银耳炒肉

文章图片
文章图片
食材：猪里脊，银耳，柿子椒，红椒，油，酱油，葱，料酒，淀粉，豆瓣酱
做法：
1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
2.郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
3.炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。
茶树菇炒腊肉

文章图片
文章图片
食材：腊肉200克、尖椒一根、小米椒4个、茶树菇适量、生抽、料酒、盐
做法：
1、买来的腊肉在清水里煮25分钟，温热后切片，尖椒和辣椒切丝，茶树菇泡软后洗净去梗切段。
2、腊肉片煸炒出油脂后倒入蒜片爆香。
3、倒入辣椒丝和茶树菇段，加入一勺料酒爆香。
4、倒入适量生抽炒匀，等2分钟倒入尖椒丝，根据口感酌情加入糖和盐，炒匀后半分钟出锅。
茭白肉丝

文章图片
文章图片
食材：茭白、瘦肉、蒜青椒红椒、酱油
做法：
1、茭白去老皮，以及根部硬的地方。洗净，随意一点切丝
2、瘦肉切丝，青椒红椒也切丝。蒜切末切片随意
3、锅里放油烧热先下茭白，炒到稍微有点变软，扒拉到锅子一边，空出的位置蒜和瘦肉丝一起入锅翻
4、待肉丝变色，茭白扒拉回来，青椒红椒入锅，一起大火快手炒
5、加盐、几滴酱油调色调味
6、加一点点点点水，稍稍焖一下下。目的是把盐什么的混匀
7、收水。断生加几粒味精或鸡精。出锅
西红柿鸡蛋打卤面

文章图片
文章图片
用料：面条半斤西红柿2个鸡蛋3个葱半根盐少许鸡精少许水适量
【：精品美食:银耳炒肉，茶树菇炒腊肉，茭白炒肉丝，西红柿鸡蛋面】做法：
1、把洗净的西红柿去蒂后切小丁
2、鸡蛋打碎搅匀。热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，煸炒成金黄色后铲出备用
3、热锅，倒入一点点油，用葱花炝锅，然后把西红柿放进去翻炒一会，用铲子压一压西红柿，把西红柿翻炒压碎，成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的，可以加一勺酱油，味道更香浓
4、加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色，加盐加鸡精起锅
5、面煮好后，盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香,吃时搅拌均匀