:一天吃一个鸡蛋的“后果”居然是这样的!
很多人的人生第一次下锅炒的菜:炒鸡蛋!是不是?这个蛋 , 到哪儿都是美食好帮手!鸡蛋饼、鸡蛋卷、鸡蛋羹....炒鸡蛋、炖鸡蛋、蒸鸡蛋....家家户户的冰箱里都少不了这个蛋!
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每天一个蛋 , 补充蛋白质 , 增加饱腹感:
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要 , 易为机体吸收 , 利用率高达98%以上 , 营养价值很高 , 而且还可延缓胃的排空速度 , 延长餐后的饱腹感 。早餐吃个蛋 , 饿得慢 , 精力就更充沛!
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每天一个蛋 , 提高记忆力 , 护眼还减肥:
科学家们研究发现 , 鸡蛋中含有较多的胆固醇 , 同时也含有丰富的卵磷脂 。卵磷脂进入血液后 , 会使胆固醇和脂肪的颗粒变小 , 并使之保持悬浮状态 , 从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 , 有减肥的功效!
【:一天吃一个鸡蛋的“后果”居然是这样的!】而且鸡蛋中还有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 , 还有丰富的络氨酸 , 有助于提高记忆力 , 使注意力更集中 。蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素 , 能保护眼睛不受紫外线伤害 。
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那么 , 怎样吃鸡蛋才更有营养?
就营养的吸收和消化率来说 , 水煮蛋为100% , 炒蛋为97% , 荷包蛋为98% , 开水冲蛋92% , 煎炸81% , 生吃为50%以下 , 所以 , 吃鸡蛋水煮最好 , 但吃水煮蛋一定要细嚼慢咽 , 否则容易引起下咽困难、打嗝 , 影响消化和吸收 。对于小孩和老人而言 , 还是蒸鸡蛋、蛋花汤最合适!
值得注意的是:水煮茶叶蛋我们应少吃 , 因为茶叶中含酸化物质 , 与鸡蛋中的铁元素结合 , 会刺激胃 , 影响消化 , 而且吃鸡蛋一天最好吃一个就够了!
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做鸡蛋还要讲究技巧 , 如何做得好吃?
1、不要用大火 , 无论是煎鸡蛋还是炒鸡蛋 , 中火就够了 , 火太大会破坏鸡蛋中的蛋白质 , 如果火太小烹饪时间长水分蒸发快 , 鸡蛋就发干 。
2、做鸡蛋羹时首要诀窍就要把鸡蛋打均匀 , 一般连续打5分钟左右 , 打鸡蛋是个技术活 , 当然 , 不要提前放盐 , 打完之后放盐水(盐用开水泡过) , 再倒入开水 , 放进蒸锅即可 。
3、做蛋花汤时在汤滚起来的时候滴几滴醋 , 这样蛋汁入水就可以有漂亮的蛋花了 。
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特别注意:
鸡蛋里面不需要加味精!!!鸡蛋本身就有谷氨酸及一定量的氯化钠 , 如果再放味精一加温 , 这两种物质就会合成谷氨酸钠 , 也就是味精 。鲜味是更鲜了 , 但是会破坏鸡蛋原本的自然鲜味 , 所以放味精根本没必要!
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