禾小荷自从有了这个配方,戚风再也不失败了,新手一次成功
自从有了这个配方 , 戚风再也不失败了 , 新手一次成功
生活总有难过的时候 , 这蛋糕吃一口 , 心情变好了
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北方的小城春天来的特别晚 , 虽然已经到了5月份 , 早晚还是凉的 。 看到南方的小伙伴都短袖短裙开空调了 , 但我这里早上出门还要穿厚厚的外套才行 , 所以草莓正是季节 , 而且价格特别便宜 , 5元一斤 , 天天买着吃也不心疼 , 这也是很让人开心的事情吧 。
孩子喜欢吃蛋糕 , 尤其是对可可味的情有独钟 。 草莓这么娇艳又便宜 , 怎么呢能没有草莓蛋糕呢?做了孩子喜欢的可可戚风打底 , 裱花无能却又不思进取的我 , 就简单的抹上奶油放上草莓 , 竟然如此好看 , 当然也是很好吃哒 。 做了6寸大小 , 做好就后悔了 , 因为实在太少了 , 孩子自己爱吃 , 我们俩就一人吃了一小块 , 剩下的全被他吃了 。
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戚风蛋糕想烤的松软 , 方子也很重要 , 可可味的戚风尤其容易失败 , 缩腰啥的也是常有的事 。 今天我就把我常用的戚风方子分享给朋友们 , 无论是原味还是可可味的 , 都会很容易烤成功呀 , 松软好吃 , 弹性十足 , 加上哪有的香甜细腻和草莓的盛世容颜 , 真是完美的组合呢 。
生活总会有不开心的时候 , 草莓蛋糕却是最治愈的 , 味道是甜的 , 外貌是美的 , 又好吃又好看 , 谁能不喜欢呢?不开心了就做草莓蛋糕吧 , 只要一口 , 就立马心花怒放 。 写着方子 , 我又想吃了 , 马上就动手 , 明天早餐就是它啦 。
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【禾小荷自从有了这个配方,戚风再也不失败了,新手一次成功】【可可草莓蛋糕】
食材:鸡蛋3个 , 新良丝绒蛋糕粉40克 , 可可粉15克 , 玉米油30克 , 牛奶40克 , 细砂糖35克
装饰:淡奶油300克 , 白砂糖20克 , 草莓适量 。
做法:
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1、食材 。
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2、牛奶加热 , 放入可可粉混合成可可液 , 可可粉烫过之后 , 蛋糕糊就不会那么容易消泡了 。
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3、加入玉米油 , 用手抽混合均匀 , 要看到表面没有油花才可以 , 油奶充分混合乳化 。
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4、依次加入蛋黄 , 之字形混合均匀 。
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5、面粉筛架在盆上 , 筛入低筋面粉 , 面粉筛买这种带爪的 , 用起来特别方便 。 混合至没有干粉状态待用 。
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6、蛋白加入几滴柠檬汁和少许盐 , 如果没有柠檬汁用白醋代替也是可以的 。 打发至粗泡状态时 , 先加入三分之一的砂糖 , 打发到体积变大两倍时 , 再加入三分之一的砂糖 , 再打发半分钟后加入剩下的白砂糖 , 打发至中性发泡状态 , 提起来有短促的小尖尖 , 蛋白霜就打发好了 。
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7、挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里 , 用刮刀翻拌均匀 。
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8、再倒回到剩余蛋白霜里面 , 继续用刮刀兜底翻拌均匀 , 蛋糕糊就做好了 。
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9、倒入学厨6寸KT蛋糕圆模里面 , 震一下模具 , 把大气泡震出来 。
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10、烤箱提前预热160度 , 放下层烤45分钟 。 烤好的蛋糕马上倒扣 , 晾凉后脱模 。
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11、用蛋糕分片器片成3片 。
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12、300克淡奶油加入20克白砂糖打发至裱花状态 , 蛋糕片摆好 , 中间夹上奶油和草莓块 。
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13、最后抹上奶油 , 随心所欲装饰一下 , 就可以开吃了 。 自己吃随便做 , 裱花技术很一般 , 但孩子喜欢就好 。
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小贴士:
1、烤箱的温度和时间仅供参看 , 请根据自己的烤箱脾气调整 。
2、奶油不要打发过了 , 抹的过程也是在继续打发 , 最后的装饰就根据自己的技术来吧 , 好吃才是硬道理 。
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