『海鲜』舟山小海鲜，雪菜黄鱼汤舟山|海鲜|雪菜

舟山背靠上海、杭州、宁波等大中城市和长江三角洲等辽阔腹地，面向太平洋，舟山有非常丰富的物产资源，各种海鲜应有尽有，有带鱼、鳓鱼、马鲛鱼、海鳗、鲐鱼、马面鱼、石斑鱼、梭子蟹和虾类等40余种，舟山四大经济鱼类为大黄鱼、小黄鱼、带鱼、墨鱼。

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这些海鲜对于我一个杭州厨师来说一点都不陌生. ，每天清晨，舟山发往杭州的冷鲜车一年比一年多，吃到的都是当天刚海捕回来最新鲜的海鲜，有司机开玩笑说，我们带来的海鲜比舟山老百姓吃的还新鲜。

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要问我舟山什么海鲜最好吃，我觉得舟山的小黄鱼最“鲜” ，一般杭州人的餐桌上吃的也比较简单，几片生姜，一勺盐，几滴色拉油，一把香葱，一道鲜嫩鲜嫩的清蒸小黄鱼就端上桌来了。

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小黄鱼吃法也挺多的，一般雪菜放汤“雪菜黄鱼汤” ，裹粉椒盐，红烧小黄鱼，吃法真是各种各样，但是不管怎么烹饪，小黄鱼还是一个嫩，一个鲜。
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