呲食塘喜欢吃甜食的收藏吧，1碗面1碗油，黑芝麻酥饼做法简单，酥香掉渣

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在开始正文前先插个题外话，也是一直困扰我很久的问题，那就是如何拆面口袋。一直以来，很是头疼这根线到底是如何拉才能一扯就开，最后都是用剪刀直接剪了。买面的时候特意向卖面的大姐请教。面口袋正面对着自己，右边的这根绳子解开蓝白绳，然后两边一起扯就开了。真的是解决了困扰我很久的难题，哈哈！

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面买回来，发现家里还有前几天磨的黑芝麻，突发奇想做个黑芝麻酥饼吧。香酥的甜点，是很多人无法抗拒的，再加上黑芝麻那种诱人的香味，更让人欲罢不能。但有一点要特别说明，对于中式点心，尤其是酥皮类，猪油是必须的。只有猪油才能让酥皮更酥香，其他的油品都是无法替代的。当然我家里没有现成的猪油，只能用植物油来代替，起酥效果相对就要差了很多，好在还算酥香，所以就和大家分享下，如果你家里有猪油，那么直接替代会有更好的味道口感。

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面粉最好用低筋面粉，因为面筋含量太高会严重影响酥皮起酥效果。低筋面粉家里并不常用，所以买的是中筋面粉，也就是标准粉。特别适合用来做烙饼之类的。当然包饺子包的馒头还是要用高筋，不但更劲道，也更香。再重申下，要想酥皮效果好，低筋面粉加猪油就对了。
500克中筋面粉，加150克油，再加一点盐，大概5克左右。这里用的油是葵花籽油，相对味道比较清淡，不会影响到整体的味道。你也可以用色拉油或者玉米油。豆油花生油之类的就不太适合了，自身味道太重。

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再加300毫升的清水，搅拌成絮状

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揉成面团后，醒发30分钟，让水分和油于面粉充分的融合。

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再取200克面粉，加入150克油，用来做油酥。

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搅拌均匀后和成面团，也放在一旁醒发。

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黑芝麻粉里加入一半量的白糖，和同等份的黄油。白糖和黄油的比例随意就好，这个看个人喜好。加入黄油一是为了让芝麻粉能搅拌成馅状，还一个是可以增加香味。当然如果你有猪油，那就更好了。

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将醒发好的面团揉匀后分成等份的剂子，油酥也分成同样的数量。

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将面皮的剂子揉圆后压扁，放入油酥，两者的比例大概是二比一，也就是两份面皮一份油酥的量

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包好后，搓圆，擀成长条的面皮
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然后从一头卷起，略微搓成长条

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两头对折压成面皮就好，这一步可以重复再来一次，这样的酥皮层数更多，每层也更薄，那么最终会更酥香。

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放入拌好的黑芝麻馅料，包起来搓圆

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用手压扁后放入烤盘，上面可以点缀几个黑芝麻粒，更加的美观。

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烤箱上下火， 190度，大概烤25分钟就做好了。

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金灿灿的外表，膨发起来后酥脆的表皮和香浓的馅料，一道诱人的黑芝麻酥饼做法其实真的很简单。如果你没有烤箱，也可以用电饼铛，效果也是一样不错的。

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