家常菜和星级大厨学了这几道菜，以后家里请客吃饭自己就能搞定！ |菜谱|开胃菜|

土豆烧排骨

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食材
排骨、土豆、姜、蒜、干辣椒、油、盐、料酒、生抽、老抽。
做法
1、排骨剁成块洗净，冷水下锅焯水。
2、姜蒜辣椒准备好。
3、锅中放少量油，放入排骨翻炒。
4、加料酒、生抽、老抽上色增香，放入姜蒜辣椒。
5、移到电饭煲中，加足量水烧煮30分钟。
6、土豆去皮切滚刀块。
7、放入排骨中，加盐调味，再炖15分钟
8、吸收了肉味的土豆，感觉比排骨更好吃。
新式手抓骨

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主料：猪寸骨。
配料：洋葱5克，辣椒粉2克，生姜5克，大蒜籽5克，蒜苔5克。
调料：盐2克，鸡精2克，孜然粉2克，卤水。
制作：
1、先把寸骨冲去血水，入锅淖水，将淖好水的寸骨沥干水。
2、放入先调制好的卤水中卤制60分钟左右至酥烂时捞出。
3、炒锅烧油至六成熟时，放入寸骨炸至金黄时，沥尽油待用。
4、把所有的调料放入锅中爆香后，放入寸骨拌匀装盘即可。
霸道牛肉

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主料：黄牛腱子350克，大红椒500克。
【家常菜和星级大厨学了这几道菜，以后家里请客吃饭自己就能搞定！】配料：姜5克，蒜籽8克，大蒜叶2克。
调料：大豆油100克，盐3克，酱油1克，啤酒10克，味精2克，鸡精2克，孜然粉2克。
制作：
1、整块牛腱子放入卤水中卤制1个小时，捞出，切成5厘米长4厘米宽大片。
2、热锅倒油，放大红椒油炸，起虎皮后取出撕皮，切成条。
3、热锅入油，放姜片、拍蒜籽煸香，下牛肉片翻炒，加盐、味精、鸡精、酱油、孜然粉调味，倒啤酒烹煮入味，勺出待用。
4、再起一锅，入油，放大红椒翻炒，调味，将之前炒好的牛肉倒入翻炒，下大蒜叶即可出锅。
蚝油凉粉

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材料：凉粉、油、盐、花生米、花椒油、香菜末、鸡精、老干妈
做法：
1.凉粉切成长段，放入碗中。
2.香菜洗净，切成小段，放入凉粉中。
3.加入蚝油、生抽、盐、花生米、花椒油、鸡精、老干妈拌匀即可。
红酒鸭

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1. 蒜米辣椒切小段，大葱切长段，生姜切片，鸭半只，鸭切小块，锅内入水煮过一轮鸭肉，去掉血水。煮过的鸭肉洗净沥干水分待用
2. 锅内入少量油，爆香蒜米辣椒和生姜，再倒入鸭肉翻炒至鸭肉出油干爽
3. 倒入三分之一或半瓶红酒（红酒的量要正好没过鸭肉，或者至少要没过八分哦~），盖上盖子焖约二十分钟，至红酒完全被鸭肉吸收
4. 最后开盖放一勺食盐，一勺白糖，一汤匙耗油，半汤匙酱油调味，起锅前放入大蒜段翻炒几下即可。