食味菜谱不管冻肉有多硬，只需一勺“它”，速度快无腥味，现在知道还不晚

猪肉含有丰富的蛋白质、微量元素等，是生活中最常见的副食，每个地方的做法不同，有的蒸着吃，有的卤着吃，著名的“东坡肉”用的就是半肥半瘦的猪肉，成品菜是一盘整齐的“麻将块” ，入口即化，肥而不腻，老少皆宜，看着就非常有食欲。
【食味菜谱不管冻肉有多硬，只需一勺“它”，速度快无腥味，现在知道还不晚】

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年轻人生活节奏快，还要上班管孩子，买猪肉时不可能一点点的买，很多家庭都会一次性多购买，把猪肉放进冰箱中冷冻，想吃时直接解冻就好了，但由于处理方法的不同，有的猪肉出锅腥味重，还特别的不好吃，这其实是解冻方式错了，猪肉吃起来不筋道，一咬就“散”掉了。

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猪肉现吃现买是最好的选择，初次冷冻的猪肉，其组织在冰冻过后，会遭到“破坏” ，第一次解冻后理应吃完，不应再进行第二次冰冻，再次冷冻“破坏力”会更强，营养和口感都有下降，假如炒菜使用，先把鲜猪肉分割好，再进行冷冻，想吃的时候，直接解冻小块就可以了，反复冷冻的猪肉，营养品质会大大降低。

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错误的方式
炒菜的时候，直接取出冷冻的猪肉，切上几刀，直接就开炒了，或者用热水冲泡解冻，然后立即烹饪，这其实是不科学的。
冷冻肉解冻后，建议一次性吃完，二次冷冻后，即使没有变质，但是颜色、口感和质量都会下降，呈现的颜色也没那么新鲜了，组织松弛，部分蛋白质会随着流失。
用热水解冻，肌肉纤维突然预热会收缩，温度无法传达到内部，外面融化完了，内部还是冰块，无形中增加了解冻的时长，在此期间，还会滋生一些微生物。

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正确的方式
购买回来的猪肉，要做好预处理，趁着新鲜分割成小块，大约200克-300克重，想吃的时候，直接解冻小块就可以了，假如一次性能吃完，那就直接冻大块的，用冷鲜袋装好，收口扎紧。
冷冻肉，一定要用冷水或者自然解冻的方式，准备一个盆子，加满清水，将需要解冻的肉块放进去，再放入一些米醋， 2勺就够了，醋不仅能去掉腥味，还能有效去掉表皮的杂质和细菌，让肉质变得鲜嫩爽滑，醋酸可以降低冰点，加速解冻。
还有一个“万味之王”食用盐，将冷冻肉的表面涂抹一层食盐，放入盆中，加入没过肉的凉水，注意不是热水哦，短时间内，就能发现冰已经融化了，肉质变软，非常轻松的就能切到底，中间还没有硬芯。

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家中有电器微波炉的小伙伴们，更方便省心，它有一个解冻的功能，只需短时间，大约8分钟，就可以搞定了，比一些土办法要更快更安全。
猪肉解冻，看似不起眼，其实影响着食品的安全，稍微一不留神，就有可能造成身体损伤，这些厨房小技巧，要必须掌握，盐水解冻速度快，而且不影响肉的品质，也可同时下入食盐和醋，更能加速解冻。