小谈食刻江西人这么炒藕带，难怪好吃还下饭，虽说12块钱一斤，但贵点也值

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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古诗云：“青荷盖绿水，芙蓉披红鲜；下有并根藕，上有并头莲” 。夏天到了，莲藕这种全身都是宝的食材，也可以顺势登上餐桌。湖北是产藕的地方，而作为它的邻省兄弟，当然也是受益者。如今吃莲藕，主要的还是吃藕带。
什么是藕带，可能北方朋友有些许陌生，但是对于湖北和江西的朋友来讲，这个就再熟悉不过了。其实在明代李时珍《本草纲目》果部第三十三卷果之六《莲藕》篇也有记载：“藕蒂”（藕带）名“藕丝菜” ，五六月嫩时，采为蔬茹，表皮老则为藕梢，味不堪食。

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鲜嫩的时候才好吃，老了就味不堪食，可见它的季节性相当的强。趁着5月，怎么能不尝尝这时令菜的味道呢？江西人这么炒藕带，难怪好吃还下饭，虽说12块钱一斤，但贵点也值。清新的藕带，烹饪的时候其实是有些技巧在里面的。
夏天要常吃这时令菜，泡椒和它是绝配，随便一炒，酸辣开胃又下饭。藕带最佳的搭配就是泡椒，它俩简直就是绝配，随便一炒，清香味十足，让人只要是尝一口，就停不下筷，泡椒酸中带辣，藕带脆中带甜，二者搭配又脆又辣又酸，很难找出比它更下饭的菜来。

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藕带在采摘的时候，相当的费时间，而且不太容易保存，如果长时间不食用的话，藕带特别的容易发黑，影响最终的口感。所以想要吃藕带，第一趁着时令，第二放上泡椒，把它这样简单一炒，堪称是“米饭终结者” 。

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【泡椒时令藕带】
食材准备：藕带400克、蒜瓣3个、泡椒1把、香葱3根、小米辣3个
辅料：植物油、盐、味极鲜1勺、鸡粉2克、水淀粉
制作过程：
1、藕带冲洗干净，尤其是藕带的小孔里面，如果有脏的要用流水冲洗清洗，洗净以后，把它切成大小均匀的小段。

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2、锅中放入植物油，烧至5成热的时候，把大蒜去皮切成片放进去爆香，再倒入我们切成段的泡椒一起炒。

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3、炒香过后，倒入洗净的藕带，继续翻炒，中途放入切成斜刀状的小米辣，这个可以增加它的辣度，吃起来更爽口。

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4、藕带爆炒以后，放入盐加入鸡粉2克，放入味极鲜1勺，把它翻炒至入味，这个时候调上一点水淀粉。

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【小谈食刻江西人这么炒藕带，难怪好吃还下饭，虽说12块钱一斤，但贵点也值】
5、放入水淀粉，再把切成段的香葱倒进去开始进行翻炒，炒香炒至入味，如果嫌酸味不是特别大，可以稍微的放一点香醋。

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6、炒匀以后，一道营养开胃的下饭菜，泡椒时令藕带就制作完成了，鲜香爽口，下饭还特别的开胃，赶紧试一试吧！

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食刻tip：
1、藕带洗的时候，需要注意观察，藕带的小孔里面是否有泥沙，如果有的话要注意把它冲洗干净，这个很多人容易忽略掉。
2、泡椒按照自己对辣的程度来添加，不能放入太多，也不要少放了，不然没有酸爽的口感，还不够入味。【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】