小谈食刻入此肉要多吃，高蛋白低脂肪，一只12块钱，煲上一锅解馋

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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前些天虽然下了几场雨，但是天气依旧非常的炎热，每次想到要在高温下炒菜，真的是一件辛苦差事。天热了，炒菜太麻烦，我给家人焖这一锅，简单方便，才花20块钱。如果你也不想炒菜，不如和我一样，直接焖一锅菜，简单方便还营养。
焖作为烹饪技巧做的一种，夏天相对来说还是比较适合的，炒菜一般油烟大，而且还要在厨房里久待，焖菜就简单很多了，把自己喜欢的食材提前处理一下，接着放入砂锅中，把调好的料汁放进去，静侯十几分钟，一家人的菜都够了。

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焖菜可操作性很大，你可以焖蔬菜也可以焖肉，当然也可以荤素搭配，接下来我的这道焖菜，就是属于典型的荤素搭配。入夏后，此肉要多吃，高蛋白低脂肪，一只12块钱，煲上一锅解馋。我用的肉是大黄鱼，超市中12块钱一只，它是典型的高蛋白低脂肪食材。
记得清末名士周楚良就为它写过：“白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”的诗句。在以前黄花鱼还是供奉朝廷的贡品，如今进入了普通百姓的餐桌，大家也可以品尝到它的鲜味。黄花鱼肉质肥厚，味道鲜美，易于消化吸收，大人小孩都比较的合适吃。

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【小谈食刻入此肉要多吃，高蛋白低脂肪，一只12块钱，煲上一锅解馋】
黄花鱼可以红烧，也可以酱烧，但是我最喜欢做的还是一道黄鱼茄子煲，茄子是一种普通的食材，很多人觉得它很吸油，事实上这也可以是它的一大优势，把茄子多余的水分挤出来，让它吸收黄花鱼的鲜香，整道菜口感十足。

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【黄鱼茄子煲】
食材准备：黄鱼1条、茄子1根、红泡椒1个、芹菜1根、香菜1根、蒜瓣3个
辅料：植物油、盐、生抽2勺、酱油1勺、香辣酱2勺、料酒2勺
制作过程：
1、新鲜的黄鱼把它冲洗干净，切成大块，在挑选的时候，注意看鱼的眼睛，还有看鱼肉是否有弹性，这些都能帮助你买到新鲜的鱼。

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2、茄子冲洗干净，去掉两头，把它切成条状，切好以后放入一个大碗中，里面加入盐2勺，把它用手抓匀，腌制出水。

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3、锅中放入植物油，把切好的小黄鱼放入锅中稍微的煎一下，如果怕煎得不好，可以放上一点淀粉，这样就不容易粘锅了。

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4、锅里留底油，把茄子条冲洗一遍，再用手把它的水分挤干，捞出放入锅中稍微炒一下，捞出倒入砂锅中。

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5、把茄子倒入砂锅中以后，放入煎好的黄鱼，接着找一个小碗，里面放入生抽2勺酱油1勺，香辣酱2勺，料酒2勺，加少许的水，把它倒进砂锅中。分页标题

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6、盖上盖子大概6分钟左右，把红泡椒切成块，香菜切成末，放进去，端上桌就可以直接开吃了，鲜香扑鼻。

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食刻tip：
1、茄子需要提前把它进行腌制，放入少许的盐搅拌均匀即可，这样能够使茄子水分出来，并且在焖的时候不需要太多的水。
2、黄鱼可以切的小块一点，把它放入锅中煎一下，这样鱼肉不容易散，而且鲜香味也更浓，就不会出现腥味。

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