王小厨的私房菜杨梅熟了，泡酒正当时，配方和做法教给你，3步就泡好，酸甜可口

杨梅是一种非常好吃的水果，口感酸酸甜甜。而且它的营养很丰富，含有大量的糖类、维生素、纤维素、有机酸、果胶和多种矿物质。杨梅除了当水果吃，还很适合用来泡果酒。杨梅酒的颜色红润漂亮，口感酸甜可口，还有淡淡的果香味，非常好喝。

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现在杨梅成熟了，正是大量上市的季节，个个新鲜多汁，泡酒正当时。今天就教大家泡杨梅酒，只需要3步，就能泡出酸甜可口的杨梅酒。先说一下基础配方：500克杨梅、150克冰糖、500克纯粮食白酒。下面说一下详细的做法。
【王小厨的私房菜杨梅熟了，泡酒正当时，配方和做法教给你，3步就泡好，酸甜可口】

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第一步，准备新鲜的杨梅，挑选一下，剔除坏果，摘掉果柄，用淡盐水浸泡半个小时左右。然后用清水冲洗干净，放在阴凉通风处，喷洒一些白酒，晾干水分。有时间的话，可以多晾晒一会，甚至晾到微微开裂，这样泡好的酒颜色更深，果味更浓郁。

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第二步，取出一个玻璃罐，清洗干净，隔水蒸一下。或者用高度白酒涮洗一遍，然后吹干水分。再把准备好的杨梅放进去，接着铺上一层冰糖，最后倒入纯粮食白酒。拧紧瓶盖，密封紧实，放在阴凉、避光、低温处静置。

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第三步，大概10天左右，杨梅酒的颜色就已经泡得很漂亮，只是果味还略淡。到20-25天左右，就完全可以泡好了，颜色和口感都非常不错。到1个月左右，就要把里面的杨梅过滤出来，剩下的杨梅酒可以继续存放，随喝随取。

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杨梅酒就这样泡好了，其实很简单，只需要上面这3步就可以。杨梅酒可以直饮，也可以加冰喝，酒里的杨梅也可以吃。有兴趣的话，自己在家就能泡。下面再说一下4个注意事项，想泡杨梅酒的新手要多看看，让你也能一次就成功。
1、杨梅一定要用淡盐水浸泡半小时以上，尤其是用野生杨梅的，更要多泡一会。因为杨梅是典型的核果，果肉里容易有“小虫子” ，所以一定要用淡盐水浸泡，但是不要揉，避免把果肉弄破，果汁流失。
2、冰糖用量是杨梅的1/3左右。杨梅的维生素含量高，虽然吃着很甜，但是泡出来的味道偏酸，所以冰糖的量要稍微多一点（其他果酒大概用1/10的冰糖）。白冰糖、老冰糖都可以，区别不大。

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3、酒的选择，要用纯粮食的清香型白酒或者米酒。一般可以用40度左右的，泡好以后，大概是十几度。如果用55度以上的白酒，泡出来是30多度，酒劲儿略大，加上口感酸甜好喝，稍不注意就会喝多了。
4、杨梅酒泡一月左右，就要过滤出来。它不同于其他水果，杨梅酒的果核泡时间长了，酒会有微微的苦味，所以要及时把杨梅捞出来。这一步一定要注意，别的水果泡酒不会这样，只有杨梅酒需要过滤。

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好了，关于泡杨梅酒的配方、方法和技巧就介绍完了。我是资深酒鬼，天生吃货；爱喝酒爱吃肉，关注我，让你更懂酒、喝好酒！喜欢本文，欢迎收藏，留言说说你的看法，谢谢。分页标题