胖哥做菜冬瓜皮蛋汤清爽解暑,咸香又好喝,关键点是最后这一步别做错
天气一热感觉啥时候肚子都饱饱的 , 没有胃口吃饭 , 一整天就是想喝水 , 想喝冷饮 , 这可不是事 , 得想办法解决才行 , 以前曾在饭店吃饭 , 喝到过冬瓜皮蛋汤 , 味道鲜淡却别有一番滋味 , 尤其夏季炎热时候也感觉很解暑 , 今天就来试试这道菜 。
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【胖哥做菜冬瓜皮蛋汤清爽解暑,咸香又好喝,关键点是最后这一步别做错】
冬瓜皮蛋自身味道都不是很重 , 食材简单很家常 , 稍加烹煮就能做成 , 可以说是一道没有什么难度的菜肴 , 注意一些小细节就好 , 如果你也有夏季炎热天气不想吃饭的烦恼 , 那就一起来看看 , 这道菜到底怎么做成的吧!
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冬瓜皮蛋汤
【主要食材】:皮蛋两个 , 冬瓜200克 , 小葱2颗 , 大蒜头2瓣 , 生姜10克
【调味料】:盐适量 , 生抽一勺 , 鸡精一小勺 , 胡椒粉5克 , 淀粉一勺
制作步骤:
1.备料 , 冬瓜切薄片 , 一个皮蛋切两次分成四块 , 小葱切葱花 , 大蒜和生姜都切成末 , 准备完毕就开锅烹饪 。
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2.爆炒 , 冷锅下油烧热后下入姜蒜煸香 , 然后倒入冬瓜快速翻炒一分钟左右后 , 就能加入适量的白开水了 。
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3.水煮 , 等到水烧开后 , 冬瓜也变得透明的时候 , 可以下入切好的皮蛋了 , 稍稍翻动一下 。
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4.调味 , 大约一分钟后开始调味 , 盐和生抽一起下 , 再次煮开就能把鸡精撒下去 , 大火煮10秒 。
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5.起锅 , 最后就是制作淀粉水 , 均匀地淋到锅里 , 顺时针搅拌一下勾芡 , 煮开后下胡椒粉 , 起锅装碗葱花撒上去就大功告成 。
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美食成品评鉴:清淡的冬瓜皮蛋汤 , 味道清爽咸香汤浓白也很好喝 , 夏季流汗多的时候 , 用它来补充水分 , 十分不错 , 再配上两道开胃小菜 , 这样搭配进餐更加舒坦 。
技术要点:
冬瓜切片尽量薄一点 , 因为整道汤烹煮的时间很短 , 而且冬瓜煮烂一点也会更加汤汁的浓稠好味 。
切皮蛋用棉线 , 主要是为了皮蛋的成型更好看 , 也不容易出现皮蛋破碎的问题 , 用刀切会很沾不易操作 。
调味料什么时候添加很重要 , 一般都煮到7成熟的时候下盐 , 生抽 , 起锅前下鸡精 , 最后勾芡后下胡椒粉 , 这样各自的味道保留深入更恰到好处 。
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烹饪过程总结:这道菜的制作 , 全程都很简单 , 注意以上技术要点的小细节 , 基本人人都能做得很到位 , 最后的胡椒粉和勾芡 , 我认为是最关键的 , 增加一点胡椒的辣味 , 不刺激但是有略微开胃作用 , 香味也就更浓了 。 喜欢喝这道汤的朋友 , 可以参照这些步骤试着做一做 , 对于我们的美食内容感兴趣 , 欢迎评论转发点赞哦!
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