老左私房菜家常版油条这样做,全程只需半小时,蓬松酥脆,晾凉也不硬
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哈喽大家好我是老左 , 一个爱研究美食的90后小伙子 , 今天要给大家分享的是家庭版香酥油条的做法 。 有很多的朋友反应自己炸出来的油条不蓬松酥脆 , 而且晾凉了吃着就像牛轧糖一样特别的硬 。 按照老左的这个方法保证炸出来的油条蓬松酥脆 , 放凉了也不会硬 , 好吃还健康 。
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碗中打入3个鸡蛋 , 2克的酵母粉 , 3克的食盐 , 3克的五铝泡打粉 , 充分的搅拌均匀 , 再少量多次的加入普通面粉300克 , 边倒边搅拌 。
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搅拌成大面絮之后淋入10毫升的食用油 , 下手揉成光滑偏软的面团 , 盖上盖子饧发20分钟 , 面不需要全发 , 半发面就可以 。
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20分钟后取出放到面板上 , 轻轻的拉长整理成长条面饼 , 切成宽2厘米左右的长条 。
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把2个长条面挤落在一起用筷子从中间按压下去两面捏紧 , 盖上保鲜膜饧发10分钟 。
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起锅烧油 , 油温四成热下入油条生坯小火慢炸 。
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油条飘起后不断地翻动受热均匀 , 炸制两面金黄即可出锅 。
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【老左私房菜家常版油条这样做,全程只需半小时,蓬松酥脆,晾凉也不硬】非常蓬松暄软又酥脆的油条就做好了 , 放凉了也不会发硬 。
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