黄瓜果蔬界的补水冠军，不是西瓜而是它！解暑、控糖、入夏后要常吃 |解暑|蔬界|

在夏季养生的关键词中， “补水”显得尤为重要，而黄瓜的含水量高达96%~98% ，是果蔬界的“补水冠军” ，自然也就成为了夏日餐桌上的常客。

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但如果你以为吃黄瓜只能补水，那就大错特错了，这小小的一根黄瓜，其实暗藏着5种好处呢！

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消暑利尿益肾脏
黄瓜中的水分含量非常高，因此也被称为“固体饮料” ，夏季吃可起到补水消暑的作用。而且黄瓜中还含有相当多的钾盐，能促进新陈代谢，它本身嘌呤含量也很低，常吃能帮助降低尿酸水平，预防肾结石。
排毒通便助减肥
黄瓜水分多，热量低，其中的细纤维素能促进肠道蠕动，帮助清除体内“垃圾” ，很适合便秘人群及减肥人士食用。
降脂稳压控血糖
黄瓜是高钾低钠型蔬果，钾含量是钠含量的20倍，再加上丰富的镁、膳食纤维等元素，能辅助调节血压水平。
黄瓜中含有的果糖、葡萄糖苷等不参与通常的糖代谢，对血糖影响较小。常吃黄瓜还能减少糖类转化为脂肪，对血管健康非常有益。

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保护关节、缓解疼痛
黄瓜中含有的硅可以帮助增强关节结缔组织的健康。根据研究，黄瓜与胡萝卜汁同食可以缓解关节炎和痛风疼痛；黄瓜叶捣碎外敷，也能起到镇痛功效。
清新口气、美容护肤
黄瓜的营养非常丰富，维生素A、维生素C、钾、镁、胡萝卜素等成分含量都不低，能为皮肤提供充足的养分，起到较好的护肤美容功效。喝黄瓜汁还有助于缓解牙龈疾病，让口气更清新。
小贴士
用黄瓜片敷脸是很多人都用过的护肤方法，但其实这样做并没有多大作用。正确的方法应该是将黄瓜榨汁后与蜂蜜、牛奶调匀，敷脸20分钟左右洗净。
另外，取适量鲜黄瓜捣碎榨汁，把黄瓜汁与硅霜混合做成护肤霜，早晚涂抹能起到消肿、祛斑、疗疮等功效。

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天气热的时候来根黄瓜，清热又解渴。但不少人吃完黄瓜后，会感觉嘴里有一种苦涩感，这是怎么回事呢？
实际上，黄瓜会带有苦味，并不是大家认为的农药残留所致，而是因为它含有的一种特殊物质——葫芦素C 。
葫芦素C是一种苦味素，具有健胃、助消化、强免疫、防流感等作用，甚至还能辅助抗肿瘤。一般越靠近黄瓜尾部，这种物质的含量越多。

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而在种植条件不佳的情况下，葫芦素C 的含量也会增加，比如说：
①水分不足，肥料缺乏；
②温度过低（低于13℃）或过高（超过30℃）；
③光照不足，营养不良；
【黄瓜果蔬界的补水冠军，不是西瓜而是它！解暑、控糖、入夏后要常吃】④氮肥施用过多等。
一般情况下，吃到发苦的黄瓜没必要过于担忧。但对于脾胃虚寒的中老年人，以及一些抵抗力较差的人来说，过多食用这种黄瓜可能引起腹泻、呕吐等不良反应，还是少吃为宜。

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吃了这么多年黄瓜，你真的会挑吗？
1.看外形
黄瓜最好选择个头小、长短粗细均匀、瓜把儿比较短的。对于有刺品种的黄瓜来说，表面带有一层小而密的刺，并且轻轻一摸就易碎断的，品质一般比较好。
另外，选黄瓜最好选直的，不要选打弯的。因为黄瓜的正常形状就是直的，而那些长弯的黄瓜，通常是水分、光照、气温、养料等生长条件不好所致。

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2.看颜色
黄瓜颜色越深，呈黑绿色的通常味道比较浓郁；而颜色浅的黄瓜味比较淡。
3.看顶花
黄瓜摘下来之后，顶花就会开始犯蔫儿，有的会自然脱落就只留下个小黄点，所以黄瓜的顶花不是越新鲜越好。
抓住上面这3个技巧，就能帮你挑出一根好黄瓜。

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另外，黄瓜的品种很多，在购买时有人可能还存在一个疑问：那种短短小小的水果黄瓜是转基因食品吗？
今天豆苗子要帮水果黄瓜澄清一下，水果黄瓜其实是从以色列、荷兰等国引进的新品种，中东及欧洲很多国家一直都有食用，并非转基因食物，大家可以放心吃！

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黄瓜+蜂蜜
黄瓜蜜饮
做法：黄瓜切片后放入杯中，加适量蜂蜜，用温水泡制即可饮用。
这个吃法其实来源于《海上名方》：“治小儿热痢，嫩黄瓜同蜜食十余枚” ，夏天喝正好能解暑热，起到清热降火、生津止渴、利咽润燥的作用。

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黄瓜+木耳
黄瓜拌木耳
做法：100克左右的木耳泡发后入沸水焯透，捞出沥干、切丝，放入盘中。黄瓜洗净后同样切丝装入盘中。取一小碗，其中放入蒜末3克，陈醋、香油、盐各2克，鸡精1克搅匀，淋在黄瓜和木耳丝上。拌匀即可食用。
木耳含有丰富的胶质，有较强的吸附能力，与黄瓜搭配，能更好地起到润肠通便、辅助减肥的作用，对血糖稳定也更有益。

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黄瓜+虾仁
清炒虾仁黄瓜
做法：取50克左右的虾仁在温油中过一下，捞出沥油，备用。取80克黄瓜洗净，切成丁状。锅中放油，油热后加入蒜片、姜片，炒香后放虾仁、黄瓜丁，再用适量食盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。
虾仁富含优质蛋白，能弥补黄瓜蛋白质含量不足的缺点；虾仁的脂肪含量也很低，且多为不饱和脂肪酸，与黄瓜搭配不仅能让营养摄入更为均衡，还能降低血脂水平，保护心脑血管健康。
小贴士
黄瓜皮是黄瓜的精华所在，建议吃的时候尽量保留。但为了减少农药摄入，大家可以把黄瓜先放到盐水中浸泡15~20分钟再吃。

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