『』开胃必备!武汉最接地气的凉菜,你吃过几家?

热意渐浓的初夏 , 疲乏的味蕾在凉菜的刺激下 , 迸发出新的活力 。
凉菜的开胃作用在此时体现得淋漓尽致 。
不论做法如何 , 在武汉 , 没有凉拌菜的夏天是不完整的 。

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?凉拌鲫鱼
看菜名“平平无奇” , 谁知道一尝之下 , 这就是鲫鱼中的“古天乐”啊 。再次折服于川菜厨师对调料汁那种又妙到毫巅的技法 。
明明健康小厨 , 一家开在汉口云林街居民楼里的小餐厅 , 虽说环境简陋 , 但招牌菜凉拌鲫鱼在武汉吃货圈颇有口碑 。
第一次听说鲫鱼也可以凉拌 , 凉拌菜的关键便是食材新鲜, 凉拌鲫鱼一斤多的个头 , 皮薄肉嫩的 , 鱼肉鲜嫩香辣且毫无腥味 , 还带有一丝细微的酸甜 , 太开胃 , 太过瘾了 。

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凉拌花甲
凉拌花甲 , 属于潮式凉拌花甲 , 花甲先灼熟再凉拌 , 拌着酸爽微辣的酱汁 , 简直让人欲罢不能 , 自己就可以干掉一整盘!
苗栗路上的猪小夭 , 以烧烤和卤虾为主打 , 还有羊蝎子味道也不错 , 推荐他家的招牌猪小妖 , 就是烤猪腰子啦 , 还有红酒雪梨 , 梨子切成薄片 , 甜甜的很解腻!

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凉拌鸡架
【『』开胃必备!武汉最接地气的凉菜,你吃过几家?】香拌鸡架没有油脂的负担 , 光是看起来就觉得清新爽口 , 一口咬下去 , 鸡肉软嫩多汁 , 老汤的精华完全进入鸡肉 , 醇香可口 , 加上香料的点缀 , 唇齿间香气四溢 。
钢城四中旁的惦记秘制鸡架 , 这款鸡架原名薰拌鸡架 , 是店主爷爷在沈阳工作时 , 参考辽宁熏鸡的制作方法 , 经过改良创制的新品 。
吃鸡架的习惯在东北已经有很长的历史了 , 而店主爷爷 , 正是来自东北 , 退休前在沈阳兴隆餐饮公司上班 , 有着二十多年的鸡架制作经验 。

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凉拌菜猪头肉
陕西人不仅擅长做面食 , 还非常擅长做凉拌菜 , 他们把各种蔬菜炝罢凉透 , 抖落上陕西人酷爱的辣子和酸醋 , 清爽脆嫩 , 最是地道 。
西汉陈少陕西面馆的店内 , 有素拼和凉拌猪头肉 , 虽看似以简单的醋、蒜、辣椒、花椒等作料调配而成 , 但味道却格外爽口脆嫩 。

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凉拌腰花
天天湘菜馆 , 常被人安利的一家汉阳馆子 , 实惠又好吃 。每次来都要排队 , 正宗的湘菜 , 喝酒人的最爱 。
凉拌腰花酸中带点微微的甜 , 恰到好处 。最绝的是一点骚味都没有 , 每一份腰花在上桌之前都用水冲并且浸泡一小时 , 这才是没有骚味的秘诀哦 。

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