「美食」蒸鲈鱼时，放盐和料酒就不好吃了，教你正确做法，鱼肉鲜美没腥味鲈鱼|美食|清蒸

在我们这里，鲈鱼价钱非常便宜， 16元一斤，一条中等的鲈鱼才不过20元。所以我会经常买鲈鱼回去做菜，鲈鱼最美味的做法莫过于清蒸鲈鱼了，只需要蘸着酱油豉油，能显得鱼肉特别鲜美。
说起蒸鲈鱼，还真有一手，家人每次吃完都夸夸称其，因为这是我用多次失败的经验换来的。
今天尝试在清蒸鲈鱼的基础上，换一个做法，看看效果如何。

文章图片
文章图片
每个地方有每个地方的清蒸做法，而我的做法，正是非常简单，就是把鲈鱼蒸熟，淋上酱汁，就完成了，特别简单，但是在蒸鱼前，是经过一番处理的。不知道大家在处理鲈鱼的时候是如何呢，有人喜欢用盐和料酒进行腌制，这样就直接把鲈鱼的鲜美掩盖了啦。其实鲈鱼腥味不重，只需要简单处理一下，就能真正地吃到它原汁原味的品质。我的做法就是一定要把鲈鱼体内的黑膜、鱼鳞、鱼血和鱼皮上的黏液清除干净，这些地方都是鱼腥味的来源，只要把这些地方处理干净，蒸出来的鲈鱼一点腥味都没有呢。喜欢吃鲈鱼的朋友不妨试试哦。

文章图片
文章图片
鲈鱼开屏
所需用料：鲈鱼一条、蒜末、姜末、葱花、辣椒干、蒸鱼豉油。

文章图片
文章图片
操作步骤
步骤一：洗净鲈鱼。首先就是把鱼体内的黑膜、鱼血刮干净，把鱼皮上的鱼鳞处理干净，还有鱼皮上的粘膜用食盐搓洗一遍，使粘膜消失。这些都是腥味的来源，处理得好，就不会有腥味了，基本上不用腌制。
【「美食」蒸鲈鱼时，放盐和料酒就不好吃了，教你正确做法，鱼肉鲜美没腥味】

文章图片
文章图片
步骤二：处理鲈鱼。洗净后的鲈鱼，放在案板上，先把鱼头和鱼身切开，然后在鱼背上切成一片一片的，但千万不能切断，厚度稍微厚一些，谨防鱼肉散开。这一步操作，切断鱼骨需要用一些力气，家里有男士就让男士处理吧。这一步操作完后，记得洗掉鱼血，然后尽量沥干水分，不用做腌制的步骤，因为已经洗得很干净没腥味了。

文章图片
文章图片
步骤三：鲈鱼摆盘。将鱼身摆一个好的姿态，鱼肉一片一片地叠着，然后放上鱼头。

文章图片
文章图片
步骤四：上气蒸鱼。锅里烧开水后，把鱼放上，大火蒸5分钟即可。现在的鱼肉厚度很薄，所以不要蒸太久，以免鱼肉太老柴影响口感哦。

文章图片
文章图片
步骤五：准备酱汁。趁着空闲，另起锅，加入底油，把蒜末、姜末爆香，加入辣椒干和适量的蒸鱼豉油，搅拌均匀盛出来备用。分页标题

文章图片
文章图片
鱼蒸好后，把蒸鱼盘子上的水倒掉，这些水可能点腥味，尽量不要，然后把煮好的酱汁淋在鲈鱼上，再撒上一些葱花就能开餐啦！

文章图片
文章图片
总结
1.鲈鱼一定要清洗干净黑膜、鱼血、鱼鳞、粘膜等腥味来源处。
2.鲈鱼不用腌制。
3.这样做的鲈鱼蒸5分钟即可。
鲈鱼这样做还相当不错的，有一点辣，我还能接受，美丽又好看，喜欢吃辣的朋友随意吧。这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享，喜欢我的文章记得关注收藏转发哟。感谢大家支持，我们明天见。