搜狐新闻家里来客人必备凉菜:千层猪耳,口感爽脆酱香浓郁,嚼起来特过瘾
哈喽!大家好 , 我是老左 , 今天给大家分享一个家庭聚会必备凉菜千层猪耳朵的做法
做法:
1 , 准备三个猪耳朵清洗干净 , 在准备一块猪皮清洗干净 , 锅中倒入清水放入姜片下入猪耳朵和猪皮再倒入料酒 , 大火烧开 , 撇去浮沫备用
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2 , 捞起猪耳朵和猪皮用清水清洗干净备用
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3 , 把猪皮上的肥油以及猪皮背面残留的猪毛用刀刮去备用
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4 , 准备料包:桂皮 , 八角 , 大葱 , 白扣 , 山奈 , 白芷 , 干辣椒 , 小茴香 , 胡椒粒 , 姜片再加入少量的红曲米装入料包袋中 , 锅中倒入清水下入料包袋 , 再加入老抽一勺 , 生抽一勺 , 食盐适量冰糖半勺
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5 , 锅中下入猪耳朵和猪皮大火烧开 , 再转小火煮40分钟 ,
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6 , 再转大火收汁 , 煮至猪耳朵上色软糯即可捞出
【搜狐新闻家里来客人必备凉菜:千层猪耳,口感爽脆酱香浓郁,嚼起来特过瘾】
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7 , 准备一个盘子放上保鲜膜 , 把猪皮放入底部 , 把猪耳朵依次放在上面淋上少量的汤汁再用保鲜膜裹紧 , 放上重物压5个小时备用
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8 , 猪耳朵彻底冷却撕开保鲜膜取出猪耳朵切薄片装入盘中备用
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9 , 调料汁:蒜泥放入碗中 , 再加入两勺生抽 , 一勺陈醋 , 一勺香油 , 一勺红油 , 一小勺白糖 , 再放入点葱花搅拌均匀备用
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9 , 再把切好的猪耳朵沾上料汁即可享用
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10 , 千层猪耳朵就做好了 , 口感清脆筋道 , 下酒必备凉菜
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5 , 锅中下入猪耳朵和猪皮大火烧开 , 再转小火煮40分钟 ,
6 , 再转大火收汁 , 煮至猪耳朵上色软糯即可捞出
7 , 准备一个盘子放上保鲜膜 , 把猪皮放入底部 , 把猪耳朵依次放在上面淋上少量的汤汁再用保鲜膜裹紧 , 放上重物压5个小时备用
8 , 猪耳朵彻底冷却撕开保鲜膜取出猪耳朵切薄片装入盘中备用
9 , 调料汁:蒜泥放入碗中 , 再加入两勺生抽 , 一勺陈醋 , 一勺香油 , 一勺红油 , 一小勺白糖 , 再放入点葱花搅拌均匀备用
9 , 再把切好的猪耳朵沾上料汁即可享用
10 , 千层猪耳朵就做好了 , 口感清脆筋道 , 下酒必备凉菜
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