搜狐新闻|治疗缺铁性贫血最佳食材，好吃又好做的莲藕赶紧学起来吧

天气干燥，很多人会觉得咽干、皮肤干燥或者便秘。这时如将鲜藕压榨取汁饮用，便可缓解这些问题。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解之症。支气管炎、咳嗽不止时，可饮用藕汁。唐梁说，藕皮也有药效，因此不必削去，将藕洗净取汁即可。藕汁对慢性咽炎咽干咽痒、痰少而带血丝及声音嘶哑，亦有良好效果。

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藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，宜煲汤或蒸。
白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，用于生食、凉拌、榨汁、炒者口感更佳。
麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多，宜煲汤或蒸煮炖。烹饪藕时不要用铁锅，否则藕会变成黑色。

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凉拌莲藕
材料：藕250克、白糖30克或麻油、盐适量。
做法：藕洗净，切去两端藕节，切片，沸水快速焯过。起锅，喜甜者放白糖；喜咸者放麻油、盐。
功效：清热生津止渴。适用于慢支炎干咳、热病后期津伤。

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莲藕老鸭汤
材料：藕300克，鸭肉250克，精盐3克，沙参20g ，姜片10克，葱段10克，百合15g适量。
做法：藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状；鸭肉切成块，水焯。沙参、百合水泡，换水两遍；将藕、鸭肉、葱、姜、沙参、百合放到砂锅中加水适量开始煲，肉熟汤成，起锅放盐。
功效：清香开胃，滋阴润肺。对于气阴两虚的病人，如慢性咽炎、老慢支干咳少痰、糖尿病口干喜饮、熬夜一族都适合。

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莲藕焖排骨
材料：排骨400克，莲藕一块，姜适量，蒜适量，葱适量，香叶两片，八角一个，酱油两勺，蚝油一勺，盐适量，糖适量，料酒一勺，豆瓣酱一勺。
做法：
1、莲藕洗净切块用盐水泡一会；
2、花生米用水泡两小时；
3、姜切丝，蒜切末，葱分切为葱白与葱花；
4、排骨洗净下油，料酒，酱油，蚝油，糖，葱白，姜蒜；
5、拌匀腌制十五分钟；
6、莲藕汆水捞出，备用；
7、锅烧热下油爆香蒜蓉八角香叶，下一勺豆瓣酱炒出香味，下排骨；
8、排骨两面煎香后下莲藕花生米和水，大火烧开，中小火焖30分钟；
9、待30分钟后下一勺老抽，再焖10分钟收汁，盛盘；
10、撒上葱花装饰。

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香辣藕片
食材：莲藕2节，干红辣椒适量，香葱1根，大蒜3瓣，花椒适量，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，食盐少许，白芝麻1勺。
做法：
1、首先将莲藕准备出来适量，将其削去皮后，清洗干净，然后切成薄厚适中的片，别太薄了，否则口感不好，在锅中添上水，待水煮开后，放入切好的莲藕片，将其煮熟；
2、煮熟的莲藕片捞出来，放入事先备好的凉开水中，过一遍凉水，控水待用，大蒜准备出适量，剥皮后切成碎末，大葱1根择去不能食用的部分，清洗干净后，取葱白，切成末用；分页标题
3、准备好所有的食材后，即可开始烹饪，在炒锅中添上适量的食用油，凉油放入花椒粒，小火将其中的香味炒出来，然后捞出花椒不要，用炸香的花椒油放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油；
4、然后放入干红辣椒、蒜末和葱白，如果可以吃辣的将干红辣椒剪成段，辣味更重，将这些调味料都炒香之后，即可加上小半碗的清水，将锅煮开，再向其中加上2勺生抽、半勺老抽和1勺蚝油；
5、尝一下咸淡，再按照个人的口味加盐，接着放入之前煮熟的莲藕片，翻炒片刻，待将汤汁煮至浓稠的状态，即可撒上白芝麻，拌匀后，出锅享用。

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高热且口渴严重，为热盛伤津，此时饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。这里要提醒的是，鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以脾虚胃寒者、易腹泻者，不宜生食。 #莲藕#豆瓣酱#排骨收藏
【搜狐新闻|治疗缺铁性贫血最佳食材，好吃又好做的莲藕赶紧学起来吧】凉拌莲藕
材料：藕250克、白糖30克或麻油、盐适量。
做法：藕洗净，切去两端藕节，切片，沸水快速焯过。起锅，喜甜者放白糖；喜咸者放麻油、盐。
功效：清热生津止渴。适用于慢支炎干咳、热病后期津伤。
莲藕老鸭汤
材料：藕300克，鸭肉250克，精盐3克，沙参20g ，姜片10克，葱段10克，百合15g适量。
做法：藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状；鸭肉切成块，水焯。沙参、百合水泡，换水两遍；将藕、鸭肉、葱、姜、沙参、百合放到砂锅中加水适量开始煲，肉熟汤成，起锅放盐。
功效：清香开胃，滋阴润肺。对于气阴两虚的病人，如慢性咽炎、老慢支干咳少痰、糖尿病口干喜饮、熬夜一族都适合。
莲藕焖排骨
材料：排骨400克，莲藕一块，姜适量，蒜适量，葱适量，香叶两片，八角一个，酱油两勺，蚝油一勺，盐适量，糖适量，料酒一勺，豆瓣酱一勺。
做法：
1、莲藕洗净切块用盐水泡一会；
2、花生米用水泡两小时；
3、姜切丝，蒜切末，葱分切为葱白与葱花；
4、排骨洗净下油，料酒，酱油，蚝油，糖，葱白，姜蒜；
5、拌匀腌制十五分钟；
6、莲藕汆水捞出，备用；
7、锅烧热下油爆香蒜蓉八角香叶，下一勺豆瓣酱炒出香味，下排骨；
8、排骨两面煎香后下莲藕花生米和水，大火烧开，中小火焖30分钟；
9、待30分钟后下一勺老抽，再焖10分钟收汁，盛盘；
10、撒上葱花装饰。
香辣藕片
食材：莲藕2节，干红辣椒适量，香葱1根，大蒜3瓣，花椒适量，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，食盐少许，白芝麻1勺。
做法：
1、首先将莲藕准备出来适量，将其削去皮后，清洗干净，然后切成薄厚适中的片，别太薄了，否则口感不好，在锅中添上水，待水煮开后，放入切好的莲藕片，将其煮熟；
2、煮熟的莲藕片捞出来，放入事先备好的凉开水中，过一遍凉水，控水待用，大蒜准备出适量，剥皮后切成碎末，大葱1根择去不能食用的部分，清洗干净后，取葱白，切成末用；
3、准备好所有的食材后，即可开始烹饪，在炒锅中添上适量的食用油，凉油放入花椒粒，小火将其中的香味炒出来，然后捞出花椒不要，用炸香的花椒油放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油；
4、然后放入干红辣椒、蒜末和葱白，如果可以吃辣的将干红辣椒剪成段，辣味更重，将这些调味料都炒香之后，即可加上小半碗的清水，将锅煮开，再向其中加上2勺生抽、半勺老抽和1勺蚝油；分页标题
5、尝一下咸淡，再按照个人的口味加盐，接着放入之前煮熟的莲藕片，翻炒片刻，待将汤汁煮至浓稠的状态，即可撒上白芝麻，拌匀后，出锅享用。
高热且口渴严重，为热盛伤津，此时饮用鲜藕汁，既能退烧，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。这里要提醒的是，鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以脾虚胃寒者、易腹泻者，不宜生食。