张家的小厨房排骨别再红烧了，教你个特色做法，软烂入味特别香，家人都爱吃

排骨别再红烧了，教你个特色做法，软烂入味特别香，家人都爱吃

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上周末跟老婆去商场购物，临近中午，老婆说带我去吃好吃的，我们在餐饮区域徘徊了许久，米线、米粉、麻辣烫各种美食应有尽有，简直让人挑花了眼，最终我们选择了一种排骨的特色做法‘土豆蒸排骨’ 。排骨吃起来蒜香味十足，软烂入味特别香，而且排骨的肉汁都浸润到了土豆里，土豆吃起来也又香又软糯。

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回家后，我对这道菜还是念念不忘，一心一意的想要把它复刻出来，经过我多次试验，终于调整到了我理想中的味道。毫不夸张地说，这道菜吃起来比红烧排骨、排骨炖土豆好吃多了，我一连做了好几次，家人都特别爱吃。最重要的是做法也特别简单，简单到什么地步呢，跟我往下看吧！

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土豆蒸排骨
【食材】
排骨、土豆、生抽、老抽、蚝油、香油、白胡椒粉、料酒、盐、糖、姜蓉、蒜蓉、淀粉、椒盐、葱花
【详细做法】
1、大约一斤排骨洗干净后用冷水泡一个小时左右，把血水泡出来，再冲洗一下，用厨房纸擦干。然后加生抽、老抽、蚝油、香油、白胡椒粉、料酒、一点盐、糖、姜蓉、蒜蓉，搅拌均匀后冷藏腌制一个小时以上，蒜蓉一定要多放些，越多越香。

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2、准备一些淀粉，把每个排骨都沾一下淀粉，起油锅烧至大约170℃或者180℃ 。把排骨放进去，先中火炸一会定型，再中小火炸大约十分钟，炸至金黄色，基本上熟了。或者油锅里也可以先炸一会蒜蓉，捞出来再炸排骨，更香。

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3、两个中等土豆切块，均匀的撒一点椒盐，把腌制排骨的酱汁再放进去，拌匀，平铺在盘子里，再把炸好的排骨均匀的铺在土豆上。

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4、蒸炖锅，蒸一个小时，出锅撒点葱花。这道菜，蒸的时间可以自己把握，半小时也可以，但我喜欢排骨软烂，肉汁都蒸出来的感觉，土豆不管蒸多久都能保持形状的完整。

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【张家的小厨房排骨别再红烧了，教你个特色做法，软烂入味特别香，家人都爱吃】土豆蒸排骨这道菜，我没有加辣椒，喜欢吃辣的可以在腌制的时候加小米辣，也特好吃。腌制的时候还可以根据自己的口味加你们喜欢的酱料，都可以随意发挥，没有必须的，只是蒜一定要多多的才香。