张家的小厨房排骨别再红烧了,教你个特色做法,软烂入味特别香,家人都爱吃
排骨别再红烧了 , 教你个特色做法 , 软烂入味特别香 , 家人都爱吃
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上周末跟老婆去商场购物 , 临近中午 , 老婆说带我去吃好吃的 , 我们在餐饮区域徘徊了许久 , 米线、米粉、麻辣烫各种美食应有尽有 , 简直让人挑花了眼 , 最终我们选择了一种排骨的特色做法‘土豆蒸排骨’ 。 排骨吃起来蒜香味十足 , 软烂入味特别香 , 而且排骨的肉汁都浸润到了土豆里 , 土豆吃起来也又香又软糯 。
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回家后 , 我对这道菜还是念念不忘 , 一心一意的想要把它复刻出来 , 经过我多次试验 , 终于调整到了我理想中的味道 。 毫不夸张地说 , 这道菜吃起来比红烧排骨、排骨炖土豆好吃多了 , 我一连做了好几次 , 家人都特别爱吃 。 最重要的是做法也特别简单 , 简单到什么地步呢 , 跟我往下看吧!
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土豆蒸排骨
【食材】
排骨、土豆、生抽、老抽、蚝油、香油、白胡椒粉、料酒、盐、糖、姜蓉、蒜蓉、淀粉、椒盐、葱花
【详细做法】
1、大约一斤排骨洗干净后用冷水泡一个小时左右 , 把血水泡出来 , 再冲洗一下 , 用厨房纸擦干 。 然后加生抽、老抽、蚝油、香油、白胡椒粉、料酒、一点盐、糖、姜蓉、蒜蓉 , 搅拌均匀后冷藏腌制一个小时以上 , 蒜蓉一定要多放些 , 越多越香 。
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2、准备一些淀粉 , 把每个排骨都沾一下淀粉 , 起油锅烧至大约170℃或者180℃ 。 把排骨放进去 , 先中火炸一会定型 , 再中小火炸大约十分钟 , 炸至金黄色 , 基本上熟了 。 或者油锅里也可以先炸一会蒜蓉 , 捞出来再炸排骨 , 更香 。
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3、两个中等土豆切块 , 均匀的撒一点椒盐 , 把腌制排骨的酱汁再放进去 , 拌匀 , 平铺在盘子里 , 再把炸好的排骨均匀的铺在土豆上 。
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4、蒸炖锅 , 蒸一个小时 , 出锅撒点葱花 。 这道菜 , 蒸的时间可以自己把握 , 半小时也可以 , 但我喜欢排骨软烂 , 肉汁都蒸出来的感觉 , 土豆不管蒸多久都能保持形状的完整 。
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【张家的小厨房排骨别再红烧了,教你个特色做法,软烂入味特别香,家人都爱吃】土豆蒸排骨这道菜 , 我没有加辣椒 , 喜欢吃辣的可以在腌制的时候加小米辣 , 也特好吃 。 腌制的时候还可以根据自己的口味加你们喜欢的酱料 , 都可以随意发挥 , 没有必须的 , 只是蒜一定要多多的才香 。
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