甜喵料理最方便的韭菜盒子做法,不破皮,不露馅,外表金黄味道贼香


新鲜的韭菜 , 鲜黄的鸡蛋 , 加入一点小虾仁 , 做出来的韭菜盒子皮薄馅多 , 吃一口 , 鲜香美味 。

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当然吃韭菜也是分时节的 , 一般说来 , 初春季节的韭菜吃起来味道最鲜美 , 夏季的韭菜吃起来口感最差 。
韭菜具有非常高的营养价值 , 含有丰富的维生素 , 比如维生素B1 , 维生素B2 , 维生素C , 还有纤维素 , 胡萝卜素 , 矿物质等 。

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经常吃韭菜可以促进人体的肠道蠕动 , 具有通肠的功效 , 同时 , 吃韭菜可以减少人体对胆固醇的吸收 , 达到预防和治疗动脉硬化等疾病的作用 。
不过 , 韭菜也不能多吃 , 在《本草纲目》中有记载 , “韭菜多食则神昏目暗 , 酒后尤忌” 。 一次吃太多韭菜 , 不容易消化 , 容易引起腹泻 , 其实 , 不管是什么食物 , 都不要一次吃太多 。

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在做韭菜鸡蛋馅的时候 , 注意这两个地方 , 一个是韭菜比较容易出水 , 拌馅的时候 , 注意放盐和放油的顺序 , 先放油 , 再放盐 , 油可以在韭菜表面形成一层油膜 , 减少韭菜的出水 , 锁住水分 , 包韭菜盒子时不容易开 , 吃起来也多汁 。
当季的韭菜本身很新鲜 , 在调馅时 , 加点盐就可以了 , 不需要再加其它的调料 , 像十三香 , 酱油之类调味料 , 加过多的调料 , 反而会盖住韭菜的清香 。
【韭菜鸡蛋馅饺子】
【主料】韭菜 , 鸡蛋 , 面粉 , 小虾仁 , 鸡蛋
【调料】食用盐 , 油 , 辣椒油 , 黑芝麻
【制作过程】

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步骤1.适量的面粉倒入碗中 , 倒入适量温水 , 用筷子搅拌 , 之后将面揉成面团 , 盖上保鲜膜 , 醒15分钟左右 。

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步骤2.在醒面的同时 , 将韭菜洗干净后 , 沥干韭菜表面的水分 , 之后把韭菜切碎就可以了 , 装大碗里备用 。

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步骤3.准备适量的小虾仁 , 将虾仁切碎放在小碗中备用 。

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步骤4.取适量的鸡蛋打碎 , 加入少量的盐 , 搅拌均匀 , 在锅里倒入油 , 油温烧至五成热 , 把鸡蛋液倒入 , 不断翻炒 , 待鸡蛋液凝固熟了之后 , 出锅 。

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步骤5.调韭菜鸡蛋馅时 , 在切碎的韭菜中倒入适量的油 , 之后再加入炒好的鸡蛋 , 切碎的小虾仁 , 再倒入适量的食用盐 , 不断搅拌均匀 , 记住先放油 , 再放盐哦 。

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步骤6.醒好的面团 , 揉成长条状 , 均匀分成五个小面团 , 之后擀皮 , 放入韭菜馅 , 包成韭菜盒子的形状 。

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步骤7.包好的韭菜盒子底部蘸一点面粉 , 防止粘底 , 等待入锅 。

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步骤8.锅中倒入适量的油 , 烧至六七成热 , 放入包好的韭菜盒子 , 煎至表面金黄 , 换另一面继续煎 , 直到表面变金黄 , 即可出锅 。

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出锅的韭菜盒子 , 外表金黄 , 咬一口透着韭菜的清香 , 我在韭菜盒子表面淋上了一些辣椒油 , 撒上一些黑芝麻 , 这样吃起来韭菜盒子表面脆脆的带点辣味 。

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小提示:
1.韭菜鸡蛋馅只放盐就可以 , 本身这个季节的韭菜都是非常新鲜的 , 俗话说 , “韭菜 , 春食则香 , 夏食则臭” , 当季的韭菜味道鲜美 , 不需要加其它的调料 , 只体现出本身的味道就可以了 , 加太多调料反而影响了韭菜自己的清香味 。
2.韭菜洗干净后 , 要注意将表面的水分都沥干 , 表面留有水的话 , 放油的时候 , 无法包住韭菜馅 , 在包韭菜盒子的时候 , 有水就会不太容易捏住皮 。
3.调馅的时候 , 记住哦 , 韭菜馅里面先放油 , 然后再放盐 , 放油之后这样可以锁住韭菜本身的水分 , 在表面形成一层膜 , 防止韭菜出水 。
【甜喵料理最方便的韭菜盒子做法,不破皮,不露馅,外表金黄味道贼香】这里是甜喵料理 , 一位美食撰稿人 , 喜欢研究各种简单易操作的食谱 , 不过分讲究 , 简单纯粹的享受 , 感谢大家的阅读 , 如果你也喜欢美食 , 欢迎关注我 。