惠顾星辰怎样蒸豆腐鸡蛋羹又嫩又滑?需记住这3点,丝滑如镜,简单营养高


【惠顾星辰怎样蒸豆腐鸡蛋羹又嫩又滑?需记住这3点,丝滑如镜,简单营养高】
鸡蛋又有新吃法 , 1块豆腐加2个鸡蛋 , 香鲜嫩滑无蜂窝 , 营养翻倍 , 老人孩子都喜欢
豆腐和鸡蛋一直是我们餐桌上最最常见也是不可缺少的食材 。 随时想吃都能买到 , 永远也不会缺货 , 价格更是相对低廉 , 深受大众喜爱 。

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鸡蛋和豆腐虽然都是素食 , 营养价值却是非常高的 , 都含有丰富的优质蛋白、维生素、微量元素以及人体所必需的多种矿物质 。 适量食用鸡蛋 , 可以保护肝脏 , 健脑益智 , 增强肌体的代谢功能和免疫功能;豆腐还是补钙高手 , 每天吃两小块豆腐就能满足身体对于钙的需求 。 豆腐还被誉为“植物肉” , 是清热解毒养生补益之佳品 。

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鸡蛋和豆腐的吃法简直太多了 , 烹饪方式也是多种多样 。 无论是蒸着吃、煮着吃、炒着吃还是煎着吃 , 无一不可老少皆宜 。 今天来分享美味豆腐鸡蛋羹的做法 , 把豆腐和鸡蛋完美融合在一起 , 香鲜嫩滑爽口 , 营养价值翻倍 。 隔水蒸熟的方式来做 , 操作简单又健康 。 可以添加些瘦肉末 , 既增加香鲜口感 , 也让营养更加全面 , 满足人体需求 。 口感滑嫩、一点不油腻 。

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怎样做出香鲜入味、口感滑嫩的豆腐鸡蛋羹呢?告诉你秘诀和配比 , 只需掌握几个技巧 , 记住这3点 , 轻轻松松就能做出香嫩滑爽的鸡蛋羹 , 保证一吃就上瘾 , 一起来看看我的具体方法吧!

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——家常豆腐蒸鸡蛋羹——
需要食材及调味料:内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、肉末、胡萝卜、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、盐、生抽
制作步骤:
1、豆腐选用嫩豆腐最好吃 , 我买的是一盒内酯豆腐 , 先把塑料盒去掉 , 稍微划上几刀 , 摆放于耐热玻璃碗中 。

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2、切些生姜碎、小葱碎和胡萝卜碎备用 。

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3、两只鸡蛋打散后 , 加入一勺盐 , 加半勺白醋去腥味 , 用筷子搅匀 。 加入鸡蛋1、5倍的不烫手的温水 , 搅拌均匀 。

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4、把搅好的蛋液过一下网筛 , 去除里面的浮沫 , 这样蒸出来的鸡蛋羹无气孔 , 口感更嫩滑 。 然后把蛋液直接倒进豆腐里 。

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5、盖上盖 , 防止水蒸气滴入 。 放上蒸锅 , 大火烧开后转中火蒸40分钟 。 也可以用耐高温保鲜膜覆盖住玻璃碗 , 拿牙签在上面戳几个小眼排气 。

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6、锅里放食用油 , 烧热后 , 下入肉末 , 炒至变色 。 放入姜末和蒜末炒香 , 再下入胡萝卜丁翻炒 。 加一勺料酒和一勺生抽调味 , 再加一点点清水 , 炒熟后盛出备用 。

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7、时间差不多了 , 豆腐鸡蛋羹新鲜出炉啦!趁热端出来 , 揭开盖 , 真的是平滑如镜吧?

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8、把炒熟的肉末放上去 , 撒点小葱碎点缀一下 , 美美地开吃吧!

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这道简单美味的豆腐鸡蛋羹就做好了 , 特别简单吧?有荤有素 , 香鲜嫩滑 , 入口即化 , 营养翻倍 , 老人孩子都喜欢 , 一吃保证会上瘾 , 喜欢就试着做做吧!
如果你有不同的意见和方法 , 欢迎在下方留言评论 , 我们共同探讨 , 美食的路上 , 与你一路同行 。
烹饪小贴士:
1、鸡蛋液用不烫手的温水冲最佳 , 鸡蛋和温水的配比为1:1.5 。
2、搅好的鸡蛋液过一下筛 , 可以让蒸出来的鸡蛋羹无气孔 , 更嫩滑 。
3、上锅蒸时 , 装蛋液的碗要加盖 , 防止水蒸气滴入 , 使表面不平滑 。