我们每天炒菜都要用到油 ，
不同的食用油有不同的作用 ，
你知道吗？
玉 米 油
玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油 。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸 ， 主要为油酸和亚油酸 ， 能够降低血清中的胆固醇 ， 防止动脉硬化 ， 对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用 。
玉米油不耐高温 ， 适合快速烹饪 。烹饪出来的食材色泽新鲜 ， 也不会让食物失去原有的味道 ， 重要的是也不会流失其中的营养成分哦 。


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大 豆 油
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油 ， 通常我们称之为“大豆色拉油” ， 是最常用的烹调油之一 。大豆油的保质期最长也只有一年 。
但是它在高温下不稳定 ，最好不要用来煎炸等高温烹饪 ， 平时用来炒菜就好啦 。豆油含磷脂较多 ， 用鱼肉或肉骨头熬汤时 ， 加入适量豆油可熬出浓厚的白汤 ， 非常诱人 。


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花 生 油
用花生压榨出来的油 ， 用来炒菜 ， 香气扑鼻而来 ， 也是大多数人烹饪的首选 ， 而且是一种比较容易消化的食用油 。由于花生油含多种脂肪酸的甘油酯 ， 用来烹饪 ， 可以增加食物的香气 ， 也不容易被高温氧化 。
花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍 。经常食用花生油 ， 可以防止皮肤皱裂老化 ， 保护血管壁 ， 防止血栓形成 ， 有助于预防动脉硬化和冠心病 。花生油中的胆碱 ， 还可改善人脑的记忆力 ， 延缓脑功能衰退 。


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菜 籽 油
菜籽油是用油菜籽压榨而成的 。它与花生油中脂肪酸的含量类似 ，富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等 ， 人体对菜籽油的吸收率可达99% 。
菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效 ， 胆固醇很少或几乎不含 ， 所以怕胆固醇的人可以放心食用 。


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芝 麻 油
芝麻油就是我们说的“香油、麻油” ，芝麻油含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和亚油酸 ， 可以算是营养丰富的优质食用油 。一般2.5-3斤芝麻出才一斤的芝麻油 ， 香气四溢的芝麻油用来做凉拌菜或者拌面最适合不过了！
芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质 ， 这些物质的抗氧化能力极强 ， 因此芝麻油比其他植物油更耐储存 。


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葵 花 油
葵花油即葵花籽油 ， 是以高含量的亚油酸著称的健康食用油 。葵花油含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸 ， 可以促进人体细胞的再生和成长 ， 保护皮肤健康 ， 并能减少胆固醇在血液中的淤积 ， 是一种高级营养油 。
葵花油的天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亚油酸含量可达70%左右 。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平 ， 降低甘油三酯水平 ， 有降低血压的作用 。不过它耐热性相对较差 ， 平时用来炒菜 ， 不适宜高温煎炸 。

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橄 榄 油
相信大家对橄榄油都不陌生 ， 它被很多营养学家认为是最适合我们人体吸收的食用油 。富含单不饱和脂肪酸 ， 在生产过程中没有其他化学处理 ， 所以它里面所有的营养成分保存完好 。
橄榄油耐热性强 ， 可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨 ， 经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美 ， 风味独特 ， 食用时不会有普通油类的油腻感觉 。在火锅调料里放适当橄榄油可增加食物的清香甘甜 。


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其实平时不要长期只用一种油 ，
换着用来让营养摄入平衡 ，
喜欢味道香就选花生油 ，
着重性价比就买大豆油 ，
想尝鲜也可以买个橄榄油 。
不论用什么油 ，
尽量降低烹饪温度 ，
减少烹饪时间才是硬道理~
【【】玉米油、菜籽油、花生油区别竟这么大！你家用哪个？】作者：高质量生活家

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