『外皮』发面水煎包的外皮松软，面底金黄酥脆，不但色泽诱人味道更是鲜香水煎包|外皮|发面

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平时我们在家里制作面食的时候，往往面团和馅料的量掌握不好，不是面团多了就是少了，馅料也同样会出现这样的状况。当然也有馅面正合适的时候，那也真的凑巧吧。一般我们制作面食，不像制作西式面包，需要每一个食材都要精确分量；而操作中式面食时，很少有人称分量，全是凭自己的感觉和面做馅的。你看到过谁搅拌馅料前，要先把所需的盐、酱油、花椒粉之类先要上称吗？没有，都是凭感觉凭多年烹饪的经验来放的。
前些天我用油条和油菜制作了大包子，结果就剩下了一小块面团和一点馅料，当时直接制作了几个水煎包，把剩下的面团和馅料全部使用上。
今天就与大家分享这款水煎包，不论你是当早餐或是正餐都是很好吃的，如有兴趣不妨就来试试吧。

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[油条油菜水煎包]
主要食材：
普通面粉、酵母粉、清水、油菜、鸡蛋、香菇、白糖适量
调料：
香油、自制花椒粉、白胡椒粉、盐适量
制作过程：
1、因为是包包子时剩下的面和馅，就简单说下过程。面粉加入化开的酵母粉和好面团，盖上保鲜膜饧发至两倍大；剩的油条切碎；油菜洗净后要焯水，水中放少许盐和几滴食用油；焯10秒然后马上捞出放入凉水中，用手攥干水分并切碎；鸡蛋打入碗中搅拌，锅中放油炒成鸡蛋碎；香菇浸泡洗净切碎，用锅炒一下变软；将这些食材混合在一起，分别放入适量的香油、自制花椒粉、白胡椒粉、盐搅拌均匀。

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2、剩面团搓成长条，切成面剂子，比平时的饺子面剂稍大一点就行。

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3、面剂用手按圆，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。

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4、将剩馅料放在面皮的上面，用自己熟练的包法将它包成小包子状。

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5、平底锅烧热后，倒入少许油，将小包子分开距离摆放好。

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6、待底部稍微定型时，将一小碗水倒入锅中；（使用的是一勺面粉和一勺淀粉与清水混合在一起的面粉水）盖上锅盖，转为中小火慢煎，大约10分钟左右。也可按一下包子的表皮，回弹很好，就是熟了，如果按下去一个坑，就是还欠火，再接着烙。烙至水分完全蒸发，底部变成金黄色即可出锅。分页标题

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7、成品图：发面水煎包的外皮松软，面底金黄酥脆，不但色泽诱人味道更是鲜香。

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8、可口又美味，金黄的色泽十分诱人，这样的水煎包一尝就停不筷子！

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友情提示：
1、煎的时候要用中小火，面粉水要没过包子的三分之一，当水分蒸干，底部变金黄色即可出锅。
2、判断水煎包是否熟了，可按一下包子的表皮，回弹很好，就是熟了，否则继续烙一会儿。
【『外皮』发面水煎包的外皮松软，面底金黄酥脆，不但色泽诱人味道更是鲜香】3、要根据自己包的包子的大小，来决定烙的时间长短，视实际情况做调整。