刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做


用料
中筋粉或高筋粉350克、开水200克、盐2克、韭菜250克、鸡蛋2~3个、粉丝少许、虾皮一小搓、葱1根、姜1片、十三香少许、生抽一小勺、芝麻油少许、盐适量
水煎包(烫面)的做法
1、粉丝不是必须的 , 可以不放 。
面粉放入盆中 , 加入两克盐 , 用沸水和成柔软的面团 。 盖上保鲜膜 , 醒二十分钟 。

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
2、鸡蛋炒熟 , 直接在锅里用铲子铲碎备用 。

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
3、韭菜、葱洗净切碎 。 泡好的粉丝切成截 。 生姜剁成末 , 虾皮随意切几刀即可 。 全部盛入盆内 。 (虾皮的量不宜太多 , 一小撮提鲜即可 。 )

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
4、加入十三香、少许生抽、芝麻油拌匀 。 然后再加入适量盐拌匀 。 可以尝一下 , 建议比平时的炒菜稍微咸一点点 。

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
5、再次揉面团一分钟 , 揪出小剂子 , 俩手掌心相对用力揉搓成扁圆形面团 , 擀成皮 。

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
6、包成自己喜欢的形状 。 可小可大 , 我这是包子不是

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
7、加热少量油 , 放入包子 , 煎一分钟左右 。

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
8、待包子底部微黄 , 从锅边淋入半碗水 , 立马盖盖 。 小火煎制 。

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
9、大概煎制十二分钟左右 , 锅里的水汽收干 , 听到滋滋滋的声音就可以出锅了 。 ?因为是放水煎的 , 连煎带焖 , 里外都会熟的 , 所以不用翻面也可以哦!?这个过程要记得要盯到 , 别糊锅啦 。 没有把握的的话可以开盖看一下 。

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
10、开吃啦!底部酥脆 , 鲜香可口 。

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
11、面团若有剩余 , 可以烙葱油饼子哦 。 步骤如下:

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
12、锅里热油(和平时炒肉菜的油量差不多) , 调小火放入葱段、几颗花椒粒、一颗八角 , 微炸至葱花焦黄炸干后关火、捞出炸物 。 记得小火哦 。

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
13、碗里事先放入两勺面粉 , 将热油趁热倒入 , 搅拌均匀做成油酥油 。

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
14、面团擀薄 , 用勺子淋上油酥油 。

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
15、上手抹匀 。 抹完洗手很方便 。 如果用刷子抹 , 抹完刷子不好洗的嘛
分页标题

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
16、接着先撒少许盐 , 再撒一些面粉(中和油酥油) 。

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
17、卷起 , 收捏接口处和两头 。

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
18、切断 。

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
19、竖起来按扁 。

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
20、用擀面杖擀下 , 我的大小约十厘米 。 大家随意 , 合适就行 。

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
21、平底锅热油 , 放饼胚 , 盖盖小火煎制 。

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
22、四到五分钟翻面 , 继续盖盖煎四分钟左右 。 中途不要离人 , 可以开盖看一下 , 别搞糊了 。

刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做
本文插图
【刘小葱|原创 自制美味水煎包,做法简单,新手就能做】