@立夏记得吃鸡蛋,先煎后焖酸甜开胃,很适合夏天,还象征生活圆满
文章图片
文章图片
五柳蛋
今天是立夏 , 在我这里 , 立夏有吃鸡蛋的习俗 。鸡蛋是很平常的食材 , 我每天早餐给家人做早餐都会有鸡蛋 , 水煮鸡蛋、茶叶蛋、煎蛋等等 。在立夏的这一天 , 我要好好地用鸡蛋做一道菜纪念夏天的到来 。
文章图片
文章图片
我曾经问过爸妈 , 为什么立夏要吃鸡蛋 , 爸妈说:“鸡蛋圆溜溜的 , 鸡蛋象征着生活美满 。立夏当天吃鸡蛋祈祷平安度夏日 。”我想立夏吃鸡蛋还因为夏天天气炎热 , 食欲下降 , 吃鸡蛋可以补充营养 。我这样回忆着 , 我突然想到了今天的鸡蛋该怎样煮了 。我用广东这里的调料——五柳菜做一道五柳蛋 。五柳菜是广东这里的腌制小菜 , 在广东像酸荞头、酸萝卜、五柳菜等作为配菜 , 五柳菜就是用五种蔬菜做成 , 一般都会用木瓜、胡萝卜、荞头、大肉姜、青瓜做成 , 用白砂糖和或许因为广东人偏爱甜味 , 五柳菜酸甜味但明显甜度比较高 , 五柳菜的汁水看起来像糖浆 , 我用五柳菜做五柳蛋会多放一些白醋调整一下酸甜味道 。
文章图片
文章图片
传统的五柳蛋叫做五柳炸蛋 , 顾名思义要把鸡蛋炸熟 , 再把鸡蛋放入五柳菜的酱汁 , 让鸡蛋吸收五柳酱汁的味道 。进入夏天了 , 我觉得吃得清淡一些比较好 , 我采用了煎蛋再用酱汁焖的方法 , 优点就是不油腻 , 酸甜味道吃起来很开胃 。
【食材】 鸡蛋 4只 , 白醋 30毫升 , 盐 3克 , 淀粉5克 , 五柳菜 适量 。
【做法】
第一步 五柳蛋的食材就是以鸡蛋为主 , 鸡蛋用多少个 , 看家里的人数 , 我家里只有我和丈夫两个人 , 我用了四只鸡蛋 。
文章图片
文章图片
第二步 准备配菜 , 那就是五柳菜 , 五柳菜在广东广州的超市或者杂货店都能买到 , 当然可以自己做五柳菜 。
【@立夏记得吃鸡蛋,先煎后焖酸甜开胃,很适合夏天,还象征生活圆满】
文章图片
文章图片
第三步 炒锅放油 , 我用了普通的铁锅 , 油要多放一些 , 我分了两次煎鸡蛋 , 每次煎两只鸡蛋 。鸡蛋煎好以后盛着待用 。
文章图片
文章图片
第四步 煎鸡蛋后锅里还有一些油 , 利用这些剩下的油炒一下五柳菜 , 然后加入白醋、盐和水淀粉 , 这里要注意一下 , 我加了30毫升白醋 , 没有加糖 , 因为我觉得五柳菜很甜 , 但是如果喜欢吃甜蜜蜜的五柳蛋 , 建议不要加白醋了 , 或者加了白醋再加点冰糖 。盐不能少 , 放盐可以提升味道 。
文章图片
文章图片
第五步 酱汁煮沸后 , 加入煎好的鸡蛋焖一会儿 , 酱汁煮沸即可 。 分页标题
文章图片
文章图片
——康妮说——
第一 五柳蛋很适合夏天 , 立夏可以做五柳蛋应节 , 这个夏天想不到吃什么菜 , 可以试试这道简单开胃的五柳蛋 。
第二 五柳蛋的鸡蛋和五柳菜可以随喜欢 , 家里人数多 , 可以多煎一些鸡蛋 。喜欢五柳菜可以多放一些 。
- 二姐美食|吃腻了荷包蛋,教您做酱油煎蛋,汤汁渗入鸡蛋,鲜嫩解馋,真下饭
- 鸡蛋花每日一膳|两朵花煮一壶茶,清热利湿就这么简单
- 美食工坊|美食分享:辣子鸡、凉拌冻豆腐、家常腐竹、小白菜牛奶鸡蛋饼
- 上海杨浦|每天早上吃一个鸡蛋,坚持一个月会怎么样?
- 糖心咖喱|鸡蛋与它是绝配,号称"脂肪克星",两天吃一次,减掉小肚子
- 滑板|【六一】你还记得你爱的玩具吗?
- 市井觅食记TB|6个鸡蛋,2勺奶粉,几步做一罐好吃的小饼干,孩子一抓一把超爱吃
- 苹果小厨TB|一个馒头三个鸡蛋,只需一个平底锅,五分钟做出中式披萨,好吃
- 马大仙儿|空闲之余,记得多抬头看看自己头顶的天空吧
- 文万石stone|又是一年儿童节,你还记得当年那件心爱的玩具吗?