『辽南蟹』猪肉这种吃法,女儿最喜欢,天天嚷着要我做,每次最少吃3个
猪肉在我们当地被称为“大肉” , 是大多人日常饮食中肉类食物中最主要的一种 。 我家也离不开它 , 肉包子肉饺子 , 肯定是猪肉馅最好吃 , 偶尔用羊肉或者是牛肉包饺子 , 总觉得不香 。 在所有猪肉美食当中 , 女儿最喜欢吃的是红烧肉 。
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前几年 , 女儿吃烧肉 , 只吃瘦肉不吃肥肉 , 哪怕是一星星肥的她都要挑出来丢掉 。 我觉得她这根本就不是红烧肉的吃法 , 建议她肥瘦都吃 , 但说了很多次也不起作用 。 后来有一段时间 , 我干脆不做红烧肉了 。 忽然有一天 , 不知道是什么原因 , 女儿突然发现红烧肉要整块吃才美味 , 还画了一幅漫画 , 说“没有肥肉的红烧肉是没有灵魂的” 。 从此后 , 隔三差五都要我烧一次肉 , 又要搭配米饭又要吃肉夹馍 , 要不然不过瘾 。
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今天跟我一起去菜市场买肉 , 回家看我把肉烧好 , 女儿感叹说她一定要把这烧肉的方法学会 , 太好吃啦 。 我做红烧肉 , 特别简单也的确特别好吃 , 今天把肉的做法和饼的做法都分享了 , 这搭配超级棒 , 女儿一次能吃三个 。 简单版红烧肉
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材料:五花肉500克、姜一块、小葱几棵 , 生抽30克、老抽10克、料酒30克、冰糖四、五粒、盐适量 , 香叶一片、八角半个、桂皮一小块、白芷一小块 。
材料说明:五花肉一定要五花三层的那一块 , 太肥太瘦都不好 , 每次为了用这块肉 , 都要买好大一块 , 回家把比较肥的去掉 , 比较瘦的也去掉 , 很肥的那一块可以做扣碗 , 也不浪费 。 这个版本的红烧肉不需要炒糖 , 也不需要额外用油 , 香料用量也很小 , 但需要一口好锅来炖它 。 上好的不锈钢锅、砂锅或者是铸铁锅都可以 。
做法:
1、准备烧肉的材料 。
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2、五花肉切成一口大小的块 , 就是这种一层肥一层瘦的结构 , 烧出来的肉才好吃 , 肥肉不腻瘦肉不柴 。
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【『辽南蟹』猪肉这种吃法,女儿最喜欢,天天嚷着要我做,每次最少吃3个】
3、切好的肉块冷水下锅 , 加上姜片 , 淋一点儿料酒煮一滚后捞出洗净 , 小锅也先干净备用 。
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4、看一下烧肉所用的调料 , 目测一下用量 , 也就是这些东西 。
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5、把处理好的肉块下锅 , 加上生抽30克、老抽10克、料酒30克、冰糖四、五粒、盐适量 , 香叶一片、八角半个、桂皮一小块、白芷一小块 , 再加一碗水没过肉块 。
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6、大火烧开后转微火 , 盖上锅盖炖90分钟 , 最后开锅转大火收汁 , 香喷喷的肉就烧好了 。
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发面饼子
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饼子我用的发面 , 整形也特别简单 , 跟我们在外面吃到的酥皮肉夹馍不一样 , 这种做法饼子口感比较软 , 家人更喜欢吃 。
饼子面团材料:面粉300克(其中含80克全麦面粉)、水165克、酵母3克、食用油10克 。
做法:
1、面团材料放进厨师机中 , 启动和面程序 , 和成光滑的面团 , 如果时间充足 , 可以让面团发酵 。 如果时间不充足 , 面团和好后可以直接用 。
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2、把面团分成小份 , 滚圆后按成厚饼子 ,
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3、平底锅预热后保持微火加热 , 放上饼子盖上锅盖把饼子煎熟 。 煎饼子需要翻面 , 全程用微火 , 为了避免饼子中间变成空心 , 煎的时候用竹签在饼子上面戳洞 。
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4、饼子煎好后取出 , 趁热切成两片 , 把烧好的肉剁碎后夹在饼子中间就可以了 。 趁热吃 , 饼子表皮比较脆 , 心里很软 , 配着香香的肉 , 真是很过瘾呢 。
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多说几句:
一个人对食物的偏好 , 是需要很长时间才能慢慢固定下来 , 千万不要给孩子贴上“挑食偏食”的标签 。 也许是因为你的烹饪方法不是很恰当 , 也许是因为孩子在某个特殊时期对某种食物产生的情绪 , 总之他们不喜欢吃某个食物可能只是暂时的 , 不必太在意 。 因为你要是特别在意 , 整天说孩子不吃这个不吃那个 , 那他们可真的就不吃了 。
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