#拿手菜#拿手菜：上汤娃娃菜，白菜素心卷，蒜泥茄子，茄子豆角炒肉末 |菜谱|家常菜|

上汤娃娃菜

本文插图
主要食材：娃娃菜皮蛋红椒浓汤宝小葱蒜蓉浓汤宝水淀粉。
详细做法：
1.整颗娃娃菜洗净沥干水后剖开成四瓣，皮蛋，红椒切丁，蒜，小葱切末备用。
2.热锅放油，油热后下蒜蓉炒至蒜稍有金黄，加入一碗水，下入鸡汤型浓汤宝一份。
3.大火烧开，让浓汤宝完全溶入汤汁里。下入切好的娃娃菜和皮蛋，煮至菜软。
【#拿手菜#拿手菜：上汤娃娃菜，白菜素心卷，蒜泥茄子，茄子豆角炒肉末】4.把娃娃菜夹起装盘，汤汁里加入红椒稍煮。
5.勾入适当水淀粉，大火收汁至汤汁浓稠，然后浇在装好盘的娃娃菜上，撒少许葱花即可。
白菜素心卷

本文插图
材料：大白菜叶子6大片胡萝卜半根金针菇100g 青彩椒1个鸡骨架汤200ml 盐3g 胡椒粉1g
做法：
1、准备好所有材料；高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用
2、金针菇洗净后，切去根部，成为约6-7cm长一段，胡萝卜去皮切成约6-7cm长的丝；青彩椒去蒂切成约6-7cm长的丝
3、白菜叶子洗净后，用开水焯30s变软
4、把焯过的大白菜叶子摊平在案板上，切去比较硬的白菜梗，叶子内侧朝上，在菜梗的一端分别摆上适量的金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝
5、慢慢卷起来，裹紧折好
6、把裹好的菜卷摆到微波适用盘中，淋上鸡骨架汤，加盖留孔，放入微波炉内，以微波高火加热7min ，程序结束后取出，即可食用。
蒜泥茄子

本文插图
1、茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉
2、蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀
3、香菜切末
4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。
茄子豆角炒肉末

本文插图
准备以下材料：茄子、长豆角、肉末、小米椒，蒜头
详细步骤如下：
1、豆角洗净切段（手指长），茄子洗净切段（手指长），瘦肉剁成肉末，小米椒切碎，蒜头切碎
2、起锅烧油，油温8成热，倒入豆角，油炸一下，中火，豆角皮起皱时捞起（大概1分钟）
3、将茄子倒入油锅中炸一下，中火，待茄子表皮有点金黄时，捞出（大概3-5分钟）
4、起锅烧油（少许），油温8成热，加入切好的小米椒碎，蒜头碎，大火爆香，倒入肉末，继续翻炒1分钟
5、加入炸好的茄子，豆角，和肉末一起翻炒，倒入酱油，耗油，少许鸡精，翻炒片刻，撒上葱花，起锅。