「晶姐厨房」严选美食:腐竹炒肉片、银耳炒里脊、秘制酱肘子、辣炒薄片五花肉


我们一日三餐的饭菜不仅关系我们的生命 , 更关系我们的健康 。 因此 , 我们不但要吃饱吃好 , 还要吃出营养、吃出健康、吃出品味 , 吃出高水平的生活质量 。
吃一口精心烹制的菜品 , 舀一勺尽心煲出的鲜汤 , 闭上眼睛感受那股浓郁的鲜香在口中蔓延 , 幸在心中开了花 。
哪怕只有一个人吃饭 , 也要做到精致得体 , 美食、不仅仅是为了果腹 , 更是对生活的一种品味和追求 , 用心去过好生活 , 把爱与美食刻在灵魂里 , 这世上 , 唯爱与美食不可辜负 , 请善待那个为你做饭的人 。
三餐茶饭 , 四季衣裳 。 共同造就了一个叫家的地方 , 人因食物而聚 , 人不散 , 家就在 , 烟火人间 , 风味常存 。 接下来 , 我就给大家分享一些家常菜的做法 , 让家更有味道!

「晶姐厨房」严选美食:腐竹炒肉片、银耳炒里脊、秘制酱肘子、辣炒薄片五花肉
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孜然土豆片蛋饼
材料:1个土豆、适量鸡蛋、适量盐、适量白胡椒粉、适量香肠、适量孜然粉、适量胡萝卜
做法:1.平底锅烧热 , 倒入少许油 , 将土豆片 , 香肠片 , 胡萝卜片放入锅内 。
2.煎好后 , 翻面 。
3.上面撒上孜然粉 。 撒白胡椒粉 。 撒上少许盐 。 (或者 是将盐加入蛋液中)
4.将打散的蛋液倒入锅内
5.小火 , 加热待蛋液凝固 。
6.至四周微黄 , 轻轻翻面 。
7.略烧30秒钟 。 将盘子盖在锅上 , 倒扣 , 即可 。

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辣炒薄片五花肉
[ 食材 ]
五花肉片500g 卷心菜1/4个 大葱1根 洋葱1/2个 蒜瓣3颗 韩式辣酱2-3大勺 韩式细辣椒粉2-3大勺 香油1大勺生抽1大勺 料酒1大勺 清水2大勺 糖1大勺
[ 食谱 ]
1.包菜、大葱、洋葱切丝 , 蒜瓣切片
2.大碗里加入包菜丝、大葱丝、洋葱丝 , 2-3大勺韩式辣酱、2-3大勺韩式细辣椒粉、1大勺麻油拌匀 , 葱拌菜完成
3.小碗里加入1大勺糖、1大勺生抽、1大勺料酒、2大勺清水拌匀 , 酱汁完成
4.起锅加入蒜瓣、五花肉炒至变色 , 加入酱汁煮至沸腾 , 再加入辣拌菜拌匀 , 炒至变软即可出锅

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秘制酱肘子
食材:
肘子一个约1500克、雪豆一把、姜4片、葱1根、生抽适量、盐适量、香叶8片、八角4个、花椒1勺、陈皮1块、山楂8片、桂皮1块、料酒1勺、冰糖1勺
做法:
肘子清理干净 , 拨去毛 。 准备好所需要 的料 , 葱切断儿 , 姜切片 。
【「晶姐厨房」严选美食:腐竹炒肉片、银耳炒里脊、秘制酱肘子、辣炒薄片五花肉】肘子放在锅里 , 加入能将其没过的清水 , 加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开 。 大约 煮5分钟捞出 , 洗干净 。
锅开中小火 , 放入冰糖 , 再加小半碗清水约100ml 。 让冰糖加热溶解升温变成焦糖色 , 整个过程需时10-15分钟 。 待糖色变成深琥珀色时 , 立即浇入热水 。
锅中放入肘子 , 放入各种调味料 , 放入雪豆 。 加开水至汤汁基本能浸没肘子 。
放火上大火煮开后转小火炖, 盖上盖子焖煮2小时以上 , 中间将肘子翻身几次 。 炖 至基本软烂了 , 水也少了很多 。
另起一锅 , 把肘子捞出 , 并且转移出一半的汤汁倒入 , 放入盐 。
敞开盖子 , 开中大火开始收汁 。 每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面 , 并不时的将其翻身 , 注意观察上色的均匀程度 , 整个过程需要约30分钟左右 。
当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用 , 把锅里的汤汁 , 浇到上面 , 撒点小葱花或香菜点缀下即可 。
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银耳炒里脊
材料:
猪里脊、银耳、柿子椒、红椒、油、酱油、葱、料酒、淀粉、豆瓣酱
做法:
1.将银耳泡发后 , 洗净 , 用剪刀剪去根部的黄色硬结 , 用手将银耳撕碎 。
2.猪里脊切成细丝 , 用绍酒、酱油、淀粉抓拌均匀 , 腌制10分钟 。
3.青红椒去蒂、去籽洗净后 , 切成细丝 。 大葱切细丝 。
4.郫县辣酱剁碎备用 。
5.锅中倒入清水 , 大火烧开后 , 放入银耳煮5分钟后 , 捞出 。
6.炒锅中倒入油 , 烧至8成热时 , 倒入肉丝炒变色后 , 捞出 。
7.锅中再加入少许油 , 倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油 , 放入银耳和青红椒丝 , 翻炒2分钟 。
8.将炒好的肉丝倒回 , 翻炒几下即可 。

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腐竹炒肉片
做法
1、先把腐竹用温水泡软 , 切段;瘦肉洗净切片;蒜苗切段;
2、把肉片加少许生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉抓匀;
3、油锅烧热 , 下入肉片翻炒 , 炒至肉片变色加入红辣椒碎、腐竹炒约2分钟;
4、加入蒜苗翻炒两下 , 加适量盐 , 少许鸡精、胡椒粉、生抽 , 加少许清水 , 炒匀即可;
5、出锅装盘 。