市井觅食记TB■立夏将至，饮食记得“夏养心”，记得让家人喝这汤，顺利过夏天

本文插图
连雨不知春尽，一晴方知夏至。立夏后，炎热的夏季正式到来，夏天的特点是燥热，因此，清燥解热是度过夏季的关键。盛夏酷暑蒸灼，不断攀升的高温之下，人们极易出现烦躁不安、食欲不振、胸闷气短等症状，因此要保持愉悦、平稳的情绪，切勿大喜大悲，以防心火内生。

本文插图
一年之中，心与夏季相对应，夏季也是心阳最为旺盛的时期，《黄帝内经》中“夏季属火，通于心气”一说，因此夏季要特别注重对心脏的养护，多吃一些补心养心的食物，自古以来就有“以脏补脏，以心补心”的说法，猪心的营养成分比较高，不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，还能有助于健脾开胃、养心安神，猪心汤也是夏季经常喝的一道营养汤，和莲子、虫草花搭配还能把猪心的营养价值发挥到极致。分享一道莲子猪心汤，学会别忘给家人炖这汤，营养又美味，顺利过夏天。

本文插图
猪心莲子汤
所需食材：猪心200g ，莲子50g, 枸杞10颗，红枣6颗，虫草花10根，姜1小块，料酒2勺，盐1勺。

本文插图
第一步：处理猪心，将猪心放置水龙头下反复冲洗，冲洗时可以用手挤压猪心，使其血水流出，冲洗干净后加入2勺料酒在清水中浸泡1小时，将猪心里的血水再次浸泡出来。

本文插图
第二步：将红枣，莲子洗净，莲子放在清水中浸泡1小时，虫草花泡开，姜切片备用。

本文插图
第三步：锅中加入适量水，加入1勺料酒，姜片，将猪心焯水5分钟，放出血水备用。

本文插图
第四步：将焯好水的猪心用清水冲洗干净，取适合的计量，将猪心切片备用，中间夹生没关系。

本文插图
第五步：将砂锅中加入适量清水，倒入莲子小火煮10分钟，莲子不易煮熟所以先煮莲子。

本文插图
第六步：10分钟后加入红枣、枸杞、虫草花、姜片、猪心煮10分钟，加少许盐调味即可。

本文插图
——老井说——
夏季养心之余，还需多吃些“苦” ，伴随着炎热的天气，人们很容易上火，此时需要清热解火，猪心汤中的莲子便是上好的良药，味道微苦但有清火之效，更是养心安神的佳品，汤中还加入少许虫草花，虫草花补气养血还能提高免疫力，为这道汤羹添加一分营养价值。

本文插图
【市井觅食记TB■立夏将至，饮食记得“夏养心”，记得让家人喝这汤，顺利过夏天】 分页标题