搜狐新闻■云南除了十八怪，还有安宁“土”食

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大罗言酒
全文字数：1596字
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安宁历史悠久，西汉元封三年(前108年)置连然县，治今连然镇，属益州郡。三国蜀汉属建宁郡。东晋属晋宁郡。南朝齐改县名安宁县。隆昌元年(494年) ，以阿宁谐音升置安宁郡。梁后郡废。唐初复置安宁县，隶昆州。清康熙八年(1669年)省三泊县入昆阳州，雍正三年(1725年)又将三泊县地划归安宁州。 1913年改为安宁县，隶滇中道。 1929年直属云南省。 1956年划归昆明市改置安宁区， 1960年复为县。 1995年撤县建市。

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安宁市，四季温凉的气候，无处不在的顶级温泉，清澈洁莹的护城河，郁郁葱葱的植被，处处可见的灵刹古寺，再加上四通发达的便利交通，总能让人觉得生活在这里是一种幸运。不仅如此，安宁食物种类繁多，在做法上与其他地方不同，从表面看十分普通，甚至有些“土” ，但尝过之后，却能让人刮目相看。
山鸡椒
【搜狐新闻■云南除了十八怪，还有安宁“土”食】安宁本地人叫“木姜子” ，有些酸酸的，却很独特的香味。是很好的调味品，特别是加在火锅的蘸水里，吃起来很爽。还可以做凉拌木姜子：木姜子、大蒜、酱油等调料一起拌匀就可以食用了，特别下饭。

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臭豆腐
说起臭豆腐，大家应该都不陌生， “闻起来臭，吃起来香” ，可能大家听说过最出名的是长沙臭豆腐吧，不过各地的吃法都大不同。安宁的臭豆腐更喜欢用来炸，香香脆脆的，让人吃了停不下来。
米布
米布主要由牛奶跟米粉制作而成，黏黏稠稠的，含有婴儿所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、D等多种营养素。吃上一口既有牛奶的香味又有米粉的甜糯。想吃就可以做哟！

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马打滚
"马打滚"就是汤圆的一种独特的吃法，冬季，用如玉似珠的上好糯米磨成米浆，做成腊面。先将腊面用清水搅拌均匀，然后捏成圆状，倒入开水中煮至熟捞出后倒入备好的香料中来回滚动，待其沾满黄豆末和白砂糖后即可食用。由炒过的黄豆粉拌芝麻、白糖等制作而成。吃时满口黄豆末香，兼有腊面饼的嫩软和白砂糖的甜蜜，其口味香中带甜、温润香糯。
腌水果
水果正常的吃法大家都知道是洗干净或者削皮吃。但云南的水果还有另一种吃法大家听说过吗？那就是腌水果，就像腌制泡菜一样的腌制水果。这独特的风味，酸酸甜甜，带点辣，好奇特的搭配，却让人越吃越上瘾。

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蚕豆焖饭
是一种当地的家常饭，很少能在餐厅里点到。每到春季，青蚕豆上市的季节，人们都喜欢把蚕豆剥来焖饭吃，里面可以放香肠、火腿、茴香等调味，十分好吃。
舂糍粑
木棒槌落下，打中糍粑，提起， “砰”的一声闷响另一个锤落下，此起彼伏，你一下我一下，打糍粑的伯伯叔叔打的满头大汗，小孩子们就在旁边兴奋的围观，叔叔们休息的空当，赶快就顺手抓一小坨热气腾腾的小糍粑，都等不及吹一吹就直接往嘴里塞，完全挡不住这香糯的诱惑。分页标题

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香椿
每年春季，香椿发的嫩芽可做成很多菜肴。但是香椿味道是奇怪的香，很多人闻到就很难受但也有人喜欢的不得了，关于香椿吃法，十分丰富，炒腊肉、凉拌都很美味，当然，这是对于能接受香椿的人来说是美味的。
烧饵块
饵块是云南独有的米制食品，吃法很多，煎、炸、卤、蒸、炒吃法各异。但是烧着吃的饵块却略显特殊：薄薄的饵块放在炭火上烤至微焦黄时，在表面涂上一层辣椒酱、卤腐、芝麻酱等各种调料，美味就诞生啦！若在里面裹上油条或者烤肠就更妙了。

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除此以外，安宁彝族同胞的饮食文化，同样是别具一格。大多数彝族习惯于日食三餐，以杂粮面、米为主食。
手沙江、安宁河、大渡河流域的彝族，早餐多为疙瘩饭。午餐以粑粑做为主食，备有酒菜；肉食以猪、羊、牛肉为主，有“坨坨肉”、牛汤锅、羊汤锅，或烤羊、烤小猪等，狩猎所获取的鹿、熊、岩羊、野猪等也是日常肉类的补充；山地还盛产蘑菇、木耳、核桃，加上菜园生产的蔬菜，使得蔬菜的来源十分广泛，除鲜吃外，大部分都要做成酸菜，酸菜分干酸菜和泡酸菜两种，另一种名吃“多拉巴”的菜也是民间最常见的菜肴。 #安宁#香椿#臭豆腐收藏
山鸡椒
安宁本地人叫“木姜子” ，有些酸酸的，却很独特的香味。是很好的调味品，特别是加在火锅的蘸水里，吃起来很爽。还可以做凉拌木姜子：木姜子、大蒜、酱油等调料一起拌匀就可以食用了，特别下饭。
臭豆腐
说起臭豆腐，大家应该都不陌生， “闻起来臭，吃起来香” ，可能大家听说过最出名的是长沙臭豆腐吧，不过各地的吃法都大不同。安宁的臭豆腐更喜欢用来炸，香香脆脆的，让人吃了停不下来。
米布
米布主要由牛奶跟米粉制作而成，黏黏稠稠的，含有婴儿所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、D等多种营养素。吃上一口既有牛奶的香味又有米粉的甜糯。想吃就可以做哟！
马打滚
"马打滚"就是汤圆的一种独特的吃法，冬季，用如玉似珠的上好糯米磨成米浆，做成腊面。先将腊面用清水搅拌均匀，然后捏成圆状，倒入开水中煮至熟捞出后倒入备好的香料中来回滚动，待其沾满黄豆末和白砂糖后即可食用。由炒过的黄豆粉拌芝麻、白糖等制作而成。吃时满口黄豆末香，兼有腊面饼的嫩软和白砂糖的甜蜜，其口味香中带甜、温润香糯。
腌水果
水果正常的吃法大家都知道是洗干净或者削皮吃。但云南的水果还有另一种吃法大家听说过吗？那就是腌水果，就像腌制泡菜一样的腌制水果。这独特的风味，酸酸甜甜，带点辣，好奇特的搭配，却让人越吃越上瘾。
蚕豆焖饭
是一种当地的家常饭，很少能在餐厅里点到。每到春季，青蚕豆上市的季节，人们都喜欢把蚕豆剥来焖饭吃，里面可以放香肠、火腿、茴香等调味，十分好吃。
舂糍粑
木棒槌落下，打中糍粑，提起， “砰”的一声闷响另一个锤落下，此起彼伏，你一下我一下，打糍粑的伯伯叔叔打的满头大汗，小孩子们就在旁边兴奋的围观，叔叔们休息的空当，赶快就顺手抓一小坨热气腾腾的小糍粑，都等不及吹一吹就直接往嘴里塞，完全挡不住这香糯的诱惑。
香椿
每年春季，香椿发的嫩芽可做成很多菜肴。但是香椿味道是奇怪的香，很多人闻到就很难受但也有人喜欢的不得了，关于香椿吃法，十分丰富，炒腊肉、凉拌都很美味，当然，这是对于能接受香椿的人来说是美味的。分页标题
烧饵块
饵块是云南独有的米制食品，吃法很多，煎、炸、卤、蒸、炒吃法各异。但是烧着吃的饵块却略显特殊：薄薄的饵块放在炭火上烤至微焦黄时，在表面涂上一层辣椒酱、卤腐、芝麻酱等各种调料，美味就诞生啦！若在里面裹上油条或者烤肠就更妙了。
除此以外，安宁彝族同胞的饮食文化，同样是别具一格。大多数彝族习惯于日食三餐，以杂粮面、米为主食。
手沙江、安宁河、大渡河流域的彝族，早餐多为疙瘩饭。午餐以粑粑做为主食，备有酒菜；肉食以猪、羊、牛肉为主，有“坨坨肉”、牛汤锅、羊汤锅，或烤羊、烤小猪等，狩猎所获取的鹿、熊、岩羊、野猪等也是日常肉类的补充；山地还盛产蘑菇、木耳、核桃，加上菜园生产的蔬菜，使得蔬菜的来源十分广泛，除鲜吃外，大部分都要做成酸菜，酸菜分干酸菜和泡酸菜两种，另一种名吃“多拉巴”的菜也是民间最常见的菜肴。