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『一家』使一家餐厅倒闭。看懂的是高手！，因为一张餐巾纸

时间：2020-04-30 08:49      


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广西龙网_原题为 因为一张餐巾纸 ， 使一家餐厅倒闭 。 看懂的是高手！

餐饮人再也不能拿过去的思想和运营方式 ， 来对待现在的顾客 。
这几年餐饮市场的饱和度和流量竞争其实到了很严峻的程度 ， 一个三线城市都能有七八个大型商圈 。

『一家』使一家餐厅倒闭。看懂的是高手！，因为一张餐巾纸
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其实就是其中三四个商圈就在抢同一拨顾客 ， 不够优秀连基本能生存的能力都没有 。
再加上这次疫情对餐饮业的影响 ， 所以对一个实体店来说运营变得尤为重要 。
真正具有竞争力的运营 ， 往往是可以平衡好成本和消费体验的综合运营方式 。
从小岳岳吐槽机场餐厅说起
2018年10月14日 ， 小岳岳在某个机场餐厅的一段吐槽活生生的反应了目前的市场现状 。
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小岳岳表达了对餐厅老板的心疼 ， 字里行间也流露出对于消费的产品质量和消费价格的“心疼” 。
不过 ， 目前的消费市场 ， 确实有一种现象 ， 就是随着消费升级的发展 ， 餐厅里的消费项目和消费水平都在不断攀升 。 而这种攀升是不是都在提升消费者的消费体验 ， 需要打个问号 。
中原：郑州
一家餐厅的故事
一个夏天 ， 热得不行 。 下午两点半 ， 一位年轻的女子抱着小婴儿来到店里 ， 满头大汗 ， 她想坐下来歇歇 。
左看右看 ， 她发现 ， 餐厅的吧台有纸巾 ， 可以用来擦擦满脸的汗水 。 于是 ， 她试探地问服务员：“你好 ， 能给我几张纸巾吗？”服务员看她一眼 ， 随口说道：“我们已经下班了 。 ”
她一愣 ， 赶紧说：“对不起 ， 我不用餐 ， 就歇一歇 。 ”“那不行 ， 我们纸巾是收费的 。 ”服务员的回答异常简洁 。 “拜托了 ， 你们纸巾多少钱？” 。 “5块钱一包 ， 纸巾我我们不按张卖 。 ”服务员的声音中明显地多了几分不耐烦 。
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“你看我这满头大汗的 。 两、三张就可以了”她的声音有些颤抖了 。 这一次 ， 服务员没再理她 ， 而转过头去 ， 玩自己的手机……
那一天 ， 年轻的女子带着婴儿到家后 ， 就和邻居聊起了当天的事情 。 听了她的遭遇 ， 邻居很是气愤：“这家店太刻薄了 ， 以后我是不会再去了 。 ”“是啊 ， 我也肯定不会再去的 。 ”说完 ， 她们各自回了家 。


稿源：(华餐网)

【】网址：/a/2020/0430/gxnews160320.html

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