##精选美食：冬瓜虾皮汤，咖喱肉沫土豆，素炒韭菜，莴笋棒棒鸡的做法

小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料，吃得满嘴油。男孩子们都直奔大块肉，而我面对满桌摞了好几层的美食，忽略所有大鱼大肉，最爱木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿吃鸡蛋都不腻，才发现，原来小时候的口味一直没变，只是换了一个形式，伴随你长大，跟你一起长成别的样子，千变万化、不离其宗。
从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱……难以言说，挥之不去，唯有滋味一解愁绪。它甚至是一种基因密码，造就了人们各种奇葩的口味爱好，这种滋味也是组成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱古典，我爱民谣；你爱麻辣刺激，我爱清淡鲜美……如果聚餐，请把我们按口味分类。
16年来做过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们挑了又挑、选了又选，小炒硬菜、面点汤饮、鲜蔬肉禽、甜咸辣鲜，一应俱全，总有你从小爱吃的菜。最难做的部分还有超详细的步骤图，一步一步教会你。这次不再只是个吃货，要亲手还原小时候的味道，与家人一起分享，打开味蕾的记忆，满足从小到大挑剔的胃口。
冬瓜虾皮汤

文章图片
文章图片
食材：冬瓜、虾皮、枸杞、盐
做法：
1、将冬瓜去皮，去瓤；
2、用挖球器挖出冬瓜球；
3、将提前泡好的枸杞和虾皮，用清水淘洗2遍；
4、起锅烧油，放入冬瓜球翻炒1分钟；
5、加入清水，再加入枸杞和虾皮，焖煮5分钟，最后加盐调味即可。

文章图片
文章图片
咖喱肉沫土豆
材料：土豆450g、猪绞肉150g、洋葱100g、蒜片5片、清水1杯、砂糖1勺、水0.33杯、淀粉1勺、咖喱酱3勺
做法：
1、锅内放一大匙油，放入猪绞肉用小火煸炒。
2、炒至猪肉明显缩小，油脂逼出来，盛出备用。
3、剩下的油，放入土豆块及洋葱块煸炒。
4、小火煸炒至土豆块表面金黄色。
5、加入，炒好的肉末及清水1杯。
6、加入咖喱酱或咖喱块，砂糖1茶匙
7、大火煮开后，转小火加盖焖煮。
8、煮至剩1/4汤汁时，加入水淀粉勾芡后即可起锅。
素炒韭菜

文章图片
文章图片
食材：韭菜、尖椒、盐、鸡精
做法：
1、锅烧热，放少许油，油热后放入尖椒碎；
2、爆香后放入韭菜段；
3、翻炒至韭菜变软，加少许盐；
【##精选美食：冬瓜虾皮汤，咖喱肉沫土豆，素炒韭菜，莴笋棒棒鸡的做法】4、加少许鸡精，翻炒均匀即可。

文章图片
文章图片
莴笋棒棒鸡
材料：莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。分页标题
做法：
1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。
2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。
3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。
4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。
5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。
6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。
7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃) 。#莴笋#咖喱#韭菜收藏
冬瓜虾皮汤
食材：冬瓜、虾皮、枸杞、盐
做法：
1、将冬瓜去皮，去瓤；
2、用挖球器挖出冬瓜球；
3、将提前泡好的枸杞和虾皮，用清水淘洗2遍；
4、起锅烧油，放入冬瓜球翻炒1分钟；
5、加入清水，再加入枸杞和虾皮，焖煮5分钟，最后加盐调味即可。
咖喱肉沫土豆
材料：土豆450g、猪绞肉150g、洋葱100g、蒜片5片、清水1杯、砂糖1勺、水0.33杯、淀粉1勺、咖喱酱3勺
做法：
1、锅内放一大匙油，放入猪绞肉用小火煸炒。
2、炒至猪肉明显缩小，油脂逼出来，盛出备用。
3、剩下的油，放入土豆块及洋葱块煸炒。
4、小火煸炒至土豆块表面金黄色。
5、加入，炒好的肉末及清水1杯。
6、加入咖喱酱或咖喱块，砂糖1茶匙
7、大火煮开后，转小火加盖焖煮。
8、煮至剩1/4汤汁时，加入水淀粉勾芡后即可起锅。
素炒韭菜
食材：韭菜、尖椒、盐、鸡精
做法：
1、锅烧热，放少许油，油热后放入尖椒碎；
2、爆香后放入韭菜段；
3、翻炒至韭菜变软，加少许盐；
4、加少许鸡精，翻炒均匀即可。
莴笋棒棒鸡
材料：莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。
做法：
1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。
2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。
3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。
4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。
5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。
6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。
7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃) 。