[罗集食]香煎豆腐用什么豆腐？不碎不破皮，这2种豆腐是最佳选择

香煎豆腐用什么豆腐？不碎不破皮，这2种豆腐是最佳选择
豆腐就咱们老百姓的家常菜，它的味道非常鲜美，而且柔软，因为是豆制品，里面含的蛋白质也非常丰富。今天给大家推荐的就是豆腐的烹饪方法。这道菜是香煎豆腐，豆腐经过煎制以后，外表变得金黄，里面还是柔软细腻，表面再撒上一层调料味道真是非常棒。在挑选豆腐的时候，要选老豆腐，它相对比较结实一些，在烹饪的过程中，不容易破碎，而且味道也比较浓郁，下面就是详细的烹饪方法了。

本文插图
【菜名】：香煎豆腐
【食材所需】：老豆腐1块、香葱1根、生抽1勺、辣椒粉小半勺、五香粉小半勺、蚝油1勺、孜然粉小半勺、花生油2勺
【烹饪过程】：

本文插图
1、我们先来准备一会用到的酱汁。首先将所需要的辣椒粉、孜然粉和五香粉用统一的勺子量取出来，分别放置干净无水的容器里待用。

本文插图
2、再取一个干净的调料碗，碗里先加入一勺蚝油进去，再加入1勺生抽，用勺子将它们简单搅拌几下。

本文插图
3、接着就将一开始准备好的辣椒粉、五香粉和孜然粉分别倒进酱汁的碗里，最后用勺子将它们拌均匀。

本文插图
5、小葱去外皮后，用水冲洗干净，甩干表面的水分后，用菜刀将它切碎，装碗待用。

本文插图
6、准备一块老豆腐，用水冲洗一下，控水。

本文插图
7、再用干净的刀将豆腐切成厚薄均匀的小块，切好后，暂时装到盘子里。

本文插图
【[罗集食]香煎豆腐用什么豆腐？不碎不破皮，这2种豆腐是最佳选择】
8、再准备炒锅，烧热加花生油，油热后开始下豆腐块，进行煎制。

本文插图
9、等一面煎好后，再翻面煎另一边，直到将两面都煎至金黄。

本文插图
10、如果不知道煎至什么样，可以看上面图片所示的。只要煎成这样就可以了。

本文插图
11、豆腐煎好了，就可以将之前配好的酱汁淋入豆腐上面。

本文插图
12、不断用锅铲搅拌，将每块豆腐块都裹上酱汁，吸收到酱汁。

本文插图
13、等炒锅里的酱汁基本都没有了，就可以将备好的葱花碎洒在豆腐块上，略微翻炒一下，就可以装盘了。装盘的时候可以随意，也可以根据自己的创意，给它做个好看的造型更好。分页标题
这样一份香煎豆腐块就做好了，香辣美味，怎么吃都不腻。
【烹饪小贴士】：
1、豆腐一定要选择老豆腐或者北豆腐，这样的豆腐不易碎。
2、煎豆腐块的时候，动作一定要轻柔，动作不要太大，以免把豆腐弄碎了。
3、酱汁的调配很重要，根据自己的喜好，可以选择不同口味的酱汁。
4、酱汁的不同，就会不一样口味的香煎豆腐块了。
【图片来源】：Linda食记
【文案编辑】：王伟