罗集食■海鲜配韭菜，还真是黄金搭档，中和海鲜凉性，营养更均衡

海鲜配韭菜，还真是黄金搭档，中和海鲜凉性，营养更均衡
一提到吃海鲜，很多人觉得就是改善生活了，因为海鲜都比较贵，而且是非常不错的食材，但是对于不经常吃海鲜的人来说，还是不能多吃，因为一部分海鲜都属于凉性的食物，吃多了，对身体不好，所以在做海鲜的时候一定要给它搭配相应的食材，今天给大家推荐的这款美食就比较好，用到的辅材是韭菜，韭菜不仅能缓和这种凉性，还能增加海鲜的鲜味，是不错的选择。

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【菜名】：韭菜炒蛤蛎肉
【食材所需】：韭菜1把、蛤蜊肉100克、大蒜1头、香葱1小把、生抽1勺、食用盐半勺
【烹饪过程】：

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1、蛤蜊肉提前从冰箱取出，放到室温正常解冻，不要为了节省时间用热水解冻，这样会破坏它的味道。
2、韭菜摘洗干净，控干水待用，，买菜的时候要选择比较新鲜的韭菜，这样口感更好。

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3、小香葱剥去外皮，去根后，也用水洗一遍，去掉上面的泥土。切成小段，再然后将葱白和葱叶分开放置。大蒜剥皮后，切成蒜片备用。

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4、炒锅加入适量的凉水，大火烧开后，将化冻的蛤蜊肉倒进热水里，将蛤蜊肉焯熟。

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【罗集食■海鲜配韭菜，还真是黄金搭档，中和海鲜凉性，营养更均衡】5、焯好的蛤蜊肉，用漏勺捞出。然后放到提前备好的凉水里进行降温。
6、蛤蜊肉降下温后，就可以将它捞出，控水。控干水后，就装盘待用。

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7、洗好的韭菜放到案板上，摆齐后，用菜刀切成小段，装盘待用。

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8、食材都备好了，就开始进行炒制了。
9、炒锅烧热加入2勺花生油，油热后，下入蒜粒和香葱段爆炒。

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10、葱蒜变得微黄了就把蛤蜊肉倒进炒锅里，快速煸炒。

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11、大约炒上两分钟后，就可以将韭菜段倒进炒锅，和蛤蜊肉炒均匀。

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12、向炒锅里加入少量的热水，用锅铲不断煸炒，直到将韭菜炒软后，就可以向里面加入少量的食用盐和一些生抽，用锅铲煸炒均匀，并将其炒至入味。
这样一盘香嫩美味的韭菜炒蛤蜊肉就做好了，非常的鲜嫩，营养丰富，几分钟就能完成了一份家常小炒。
【烹饪小贴士】：
1、做海鲜一类的美食，整个过程时间不要太长，不然会显得不好嚼。分页标题
2、购买韭菜的时候，韭菜一定要选根部粗壮、韭菜叶直立，不下垂，这样韭菜才能更新鲜。
3、韭菜有两种，每一种都有不同的口感。细叶的韭菜香味浓郁，宽叶的韭菜口感比较好，而且粗叶的韭菜比细叶的韭菜含有的纤维少。
【图片来源】：Linda食记
【文案编辑】：王伟