[豆乳盒子]醇香丝滑豆乳盒子,美味可口提拉米苏,自己在家做,吃个过瘾
豆乳盒子主要采用了豆浆 , 蛋黄及面粉等材料烘焙而成 。 豆浆中含有丰富的维生素B2 , 常喝豆浆可以起到增强体质 , 预防糖尿病等慢性疾病 , 对我们的身体起到一个很好的帮助 。 并且蛋黄中的卵磷脂含量也是极高的 , 作为血管的清道夫 , 适量吃蛋黄也可以帮助我们加快新陈代谢 , 并且还可以保护我们的心脏 。
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准备需要的食材:鸡蛋 4个 , 植物油 64克 , 牛奶 64克 , 低筋面粉 80克 , 细砂糖 60克(以上材料为戚风蛋糕的备用食材)蛋黄 4个 , 低筋面粉 60克 , 奶油奶酪 200克 , 细砂糖 80克(以上材料为豆乳的备用食材)黄豆 90克 , 淡奶油 200克 , 细砂糖 20克 。
步骤一:将黄豆粒放入料理机中 , 加入适当的清水然后打磨成豆浆即可 。 取出适量的黄豆放入烤箱中 , 上下200度烤10分钟左右 , 将烤熟的豆子打磨成黄豆粉放入碗中备用 。
步骤二:把蛋黄和蛋清分离 , 然后分别放在无水无油的干净小碗中备用 。 将分离出来的蛋黄中加入水和油 , 低筋面粉过筛后放入里面搅拌成顺滑的蛋黄糊 。
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步骤三:细砂糖分两次加入到蛋清中 , 先把蛋清打发到细腻的状态时加入第一次糖 , 然后再打一会后 , 加入第二次糖 , 最后打到蛋清湿性发泡为止 。
步骤四:将打好的蛋清加入到刚刚的蛋黄糊中搅拌均匀然后装到烤盘中 。 在桌上轻磕几下后放入烤箱中烤制 。 (烤箱先预热5分钟左右 , 然后上下160度的火烘烤25分钟)
步骤五:将烤好的蛋糕倒扣下放凉然后脱模 , 将4个蛋黄和糖放在碗中搅拌均匀 , 然后将低筋面粉筛入 。 加入400ML的豆浆搅拌均匀后过筛备用 。
步骤六:将过筛好的液体放在不粘锅中小火慢熬 , 然后不停的用小铲子搅拌 , 至到变成浓稠状即可 。 将奶油奶酪放在碗中软化以后用打蛋器打至顺滑的状态 , 然后分次加入到熬制好的浓稠液体中一起打至顺滑 。
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步骤七:接着装到裱花袋中放进冷藏室即可 。 同时把淡奶油和糖也打发好装进裱花袋中放入冷藏室备用 。 取出小盒子然后把蛋糕切一片 , 在挤上一层奶油 , 接着在挤上一层豆乳 。
然后再放一层黄豆粉 , 重复一次后 , 在最上面挤上奶油装饰后撒上豆粉即可 。
这样好吃的豆乳盒子就制作好啦 , 自己在家制作 , 美味糕点吃个够 。
准备需要的食材:低筋面粉 50克、鸡蛋 两个、砂糖 50克、糖粉 适量、马斯卡彭奶酪 250克、淡奶油 250克、咖啡酒 约10ml、蛋黄 3个、细砂糖 60克、吉利丁片 2片(10克)
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步骤一:全蛋的蛋白和蛋黄分开 , 装入两个无油无水的盆 。 蛋白+糖 , 打发至可拉出坚挺的长尖角 。 蛋黄打散 , 取1/3蛋白霜加入蛋黄 , 拌合均匀 。
步骤二:再倒入剩下的蛋白霜中 , 翻拌均匀 , 分两次筛入低粉 。 翻拌或切拌均匀 。 倒入装了圆形花嘴(我用的三能中号)的裱花袋里 。
步骤三:长度和高度尽量一致地间隔 , 挤在铺了油纸的烤盘上 。 筛上糖粉 , 一分钟后再筛一次 , 200度中层烤8-10分钟 , 表面上色均匀 , 按压有弹性即可 。
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步骤四:剩下的蛋糊转圈挤了一个慕斯的底座 , 处理方法和烤法同上 。 制作慕斯:马斯卡彭奶酪提前取出放软 , 顺一个方向打软并松发 , 吉利丁片放入冷水中泡软 。分页标题
步骤五:蛋黄和白砂糖放入大碗里 , 搁热水(水是煮沸后转微火的状态)快速搅打 , 此步是给蛋黄杀菌 , 一定要保持快速搅打防止蛋黄熟化结粒 。
步骤六:打到蛋黄颜色变浅 , 搅打中出现纹路 , 加入泡软的吉利丁片 , 继续搅打至融化 , 离火后 , 稍放凉后和马斯卡彭奶酪混合均匀 , 淡奶油打至七分发 。
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步骤七:尚可流动的状态 , 和奶酪蛋黄糊拌匀 , 组合:用慕斯圈在扣出一个底座 , 均匀刷上咖啡酒 , 倒上一半高度的慕斯糊 , 将浸过咖啡酒的手指饼干铺上 。
【[豆乳盒子]醇香丝滑豆乳盒子,美味可口提拉米苏,自己在家做,吃个过瘾】步骤八:再倒入慕斯糊填满模具 , 抹平表面 , 剩下的慕斯糊组合浸过咖啡酒的手指饼干 , 可以盛在杯子里 , 后面就能撒上熟悉的可可粉啦 。
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