「搜狐新闻」超级松软的葱香面包,500克面粉,让你一星期的早餐都有了着落
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如果你在家自己做过烘焙 , 你就知道烘焙店有多暴利了!尤其是面包 , 很少的一点面粉 , 就很出数 。 如果你吃腻了香甜的面包 , 这一次可以在家尝试一下葱香味的面包 , 口感松软 , 淡淡的葱香味成为了面包上的点睛之笔 。 关键是 , 只需要500克的高筋面粉 , 让你一个星期的早餐都有了着落!所以 , 动起来吧!
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所需食材: 面包:高筋面粉500克 , 奶粉20克 , 牛奶250克 , 酵母6克 , 糖50克 , 盐10克 , 黄油50克 , 鸡蛋一颗 葱花120克 , 油20克 , 盐4克 , 胡椒粉少许 , 蛋液少许 把面包所需要的食材 , 除了黄油外全部放到面包机里 , 开启揉面模式 。 如果家里没有面包机 , 也可以手动揉面 , 揉面的过程 , 将打蛋器换成螺旋头 , 可以帮助你将面团揉的更加到位 。 揉到面团的手感很软和的时候 , 并且轻轻一拉有手套膜就可以了 。
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面揉好后进行第一次发酵 , 室温发到二倍大 , 用手沾着面粉轻轻一戳不会回弹就说明可以了 。 用面包机和面的可以忽略 , 因为面包机会自动完成这个工序 。 第一次发面完成后 , 加入黄油 , 然后继续揉面 , 揉到黄油吸收 。 面团不会有明显的油感 , 手感却更柔软了 。面揉好后进行第二次发酵 , 依旧发到二倍大 。 然后发酵完成后 , 将面团进行排气 。 然后均匀的分成24份 。 揉圆后放到案板上 , 上面盖上保鲜膜或者是湿润的布 , 松弛25分钟 。
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要开始鞭麻花啦!首先把面团压扁 , 然后滚成长条 。 用擀面杖从中间往两边擀平 。 然后翻面从左右两边往里面折 。
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接缝处稍微啮合一下 , 用手轻轻的滚动两下 , 滚成粗细均匀就可以了 。 然后拿三条放在一起 , 顶端捏合一下 , 反向编辫子 。 编完后顶端和尾端都要收紧 , 然后放到烤箱里 , 进行最后一次发酵 。
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发酵的过程可以同时制作葱油 。 把葱花切碎后沥干水分 , 倒入油、盐、胡椒 , 搅拌均匀 。
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发酵至二倍大的面包取出 , 在上面先涂一层蛋液 , 然后刷自制的葱油 。
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【「搜狐新闻」超级松软的葱香面包,500克面粉,让你一星期的早餐都有了着落】烤箱190度预热十分钟 , 然后把烤盘送入烤箱中间层 , 190度烤13到15分钟就可以了! 葱香味浓郁的松软小面包 , 你Get了吗?#面包#面团#黄油收藏
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