豆果美食TB:鲜掉眉毛|鸡肉冬笋小云吞
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步骤1
生姜、香葱切碎末 , 放入盆中
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步骤2
水煮过的冬笋切碎末 , 放入盆中
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步骤3
鸡小胸去掉筋膜、血管 , 剁成泥 , 放入盆中
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【豆果美食TB:鲜掉眉毛|鸡肉冬笋小云吞】步骤4
先后往馅料中加入以下调料:2勺盐、3勺味极鲜酱油、2勺蚝油、1勺鸡精、2勺白胡椒粉、1勺葱姜蒜粉、2勺料酒和适量香油
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步骤5
朝一个方向充分搅匀馅料 , 至馅料上劲、鸡肉泥和冬笋丁混合均匀即可
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步骤6
取一张云吞皮 , 装少量馅料
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步骤7
先如图这样对折 , 注意两边的皮不要完全对称
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步骤8
再两边往中间折叠 , 这样折一下 , 捏紧云吞皮 , 保证馅料不会外露 , 呈云吞状
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步骤9
云吞沸水下锅 , 再次煮沸后向锅中倒入半碗冷水 , 第二次煮沸后即可捞出;取一个大碗 , 碗中倒入适量酱油、醋、白胡椒粉 , 放入虾皮和紫菜备用
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步骤10
另起锅烧水 , 水沸后打入一个搅拌均匀的鸡蛋 , 不搅拌 , 再次沸腾后关火;舀一勺蛋汤把碗底的调料拌匀;放入煮好的云吞 , 倒入剩下的蛋花汤;撒上葱花和适量香油 , 即可食用 。
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