『原浆』畅瑞—啤酒知识大!扫!盲!
酒精就像火一样
是人类发现的而不是发明的
古代人们还原酒精在自然中产生的过程
就是酿酒的过程
近几年来精酿原浆啤酒越来越受到年轻人的追捧 。精酿原浆啤酒到底是什么?它到底好在哪儿?凭什么这么火?
如何酿造?
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酒就像火一样 , 是存在于大自然中被人类发现 , 而不是被人类发明的 。也许在远古的某一天 , 一些谷物浸在一滩水里面 , 水把里面的淀粉泡出来了 , 就变成了糖汁 。大量存在于自然界中的天然酵母飘落在了糖汁里 , 吃掉糖转化为了酒精 , 就变成了酒 。复制自然界中产生酒精的过程就是酿酒的过程 。
酿造啤酒的原材料是麦芽、啤酒花、酵母和水 。精酿原浆啤酒的基本原料也是这几种 , 除了发酵方式的不同 , 和工业啤酒的区别还在于其千变万化的口味 。酸甜苦辣的味道都能在精酿原浆啤酒中喝到 。这就是它的魅力所在 。
【『原浆』畅瑞—啤酒知识大!扫!盲!】啤酒的味道
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啤酒里所有的苦味都来自于啤酒花 , 大部分的香味也是来自啤酒花;小部分的味道来自酵母和麦芽的香气 。精酿原浆啤酒在酿造过程中投放啤酒花的时间、数量和频次都会直接影响啤酒的味道 。
啤酒的颜色
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酒的颜色来自于麦芽烘烤的温度 。将麦芽烤至3分熟 , 酿出来的酒就是浅金黄色的;烤至6-8分熟 , 酒的颜色就是棕色或者红色的;烤至12分熟 , 酒就是黑色的 。所以颜色和苦味度没有关系 , 并不是颜色越深的酒味道越苦呢 。
啤酒的泡沫
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啤酒的泡沫来源有两个 , 一个是发酵过程中自己产生的二氧化碳 , 另一个就是在啤酒中高压注入二氧化碳产生的 。而精酿原浆啤酒是发酵过程中自己产生的二氧化碳 , 所以泡沫的口感更加细密 。
酒精度
啤酒包装上的度数是啤酒生产原料麦芽汁的浓度 , 和白酒酒标上标的酒精度不一样 。啤酒所含的酒精是由麦芽糖转化过来的 。
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