[松鼠小厨]谷雨前后最该吃的菜,鲜嫩可口味道香,健胃促食欲,1分钟出锅


香椿 , 是春季独有的食材 , 每年的4月份 , 正是香椿的发芽季 。 清明前发芽 , 谷雨前后最是鲜嫩 。 第一次采摘的是头茬椿芽 , 头茬椿芽不仅肥嫩 , 而且香味最浓郁 。

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【[松鼠小厨]谷雨前后最该吃的菜,鲜嫩可口味道香,健胃促食欲,1分钟出锅】
香椿中含有大量的硝酸盐 , 吃的时候一定要用开水烫一下 。 颜色发红的香椿芽最嫩 , 颜色发绿的就已经老了 。 越嫩的香椿芽 , 硝酸盐的含量越少 。
香椿不仅味道清香 , 鲜嫩可口 , 还有食疗作用 。 常吃香椿可以补虚固精、补肾养发、消炎止痛、健脾开胃 , 促进食欲 。 香椿含有丰富的维生素C , 有助于增强免疫力 , 润滑肌肤 , 抵抗衰老 , 美容养颜的作用 。

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香椿的蛋白质含量很高 , 每100克牛奶的蛋白质含量约3.1克 , 而香椿含有9.8克的蛋白质 , 是牛奶的3倍!是谷雨前后最该吃的菜 , 健脾开胃 , 促进食欲 。 随便炒一炒 , 鲜嫩到极致!香椿炒鸡蛋 , 鲜嫩可口味道香 , 最佳的味道就是1分钟出锅 。

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香椿的吃法很多 , 可以焯水之后凉拌 , 可以炒鸡蛋 , 可以炸香椿鱼儿……怎么吃都好吃 。
香椿炒鸡蛋是我们经常食用的一种做法 , 但是 , 有好多人做不好 。 鸡蛋不够嫩 , 香椿不够香 , 又老又柴 , 口感差 。 其实这一问题不难解决 。
香椿炒鸡蛋最重要的一点就是:从入锅到出锅不能超过1分钟 。 时间越久香椿越老 , 口感越差 。 这种香椿炒鸡蛋的做法 , 香椿嫩绿 , 鸡蛋鲜香 , 越吃越好吃 。 你也可以试一试 。

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——【香椿炒鸡蛋】——
▋【食材】:香椿1把 , 鸡蛋4个 , 盐1勺 , 料酒1勺 , 玉米油或色拉油适量
◆◆◆【制作步骤】:◆◆◆
1、准备好所需要的食材 , 香椿、鸡蛋、盐、料酒 , 还有就是玉米油或者是色拉油 。 不需要多么复杂的食材 , 非常简单 。

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2、香椿芽摘洗干净 , 锅中坐水烧开 , 水开后加入1勺食用盐 , 再加入一点点玉米油或色拉油 , 把摘洗干净的香椿芽放进锅里 , 只要香椿芽稍微变色 , 由红变绿 , 就可以马上出锅了 。 焯烫时间过久 , 香椿不仅会损失营养 , 口感也会差 。

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3、碗中打入4个鸡蛋 , 加入1勺料酒去去腥味 , 搅拌均匀 。

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4、香椿出锅后沥干水分 , 稍微晾凉 , 不再烫手之后挤干水分 , 切碎 。 香椿不要切得太碎 , 保留一些口感 。 看 , 经过焯烫之后的香椿芽嫩绿嫩绿的 , 去掉了硝酸盐 , 香味也更浓郁了 。

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5、香椿碎放入鸡蛋液中 , 根据自家人的口味 , 加入1勺食用盐 , 搅拌均匀 。 食用盐在蛋液中不易融化 , 炒制的时候几乎是入锅稍微变色就出锅 , 时间很短 , 不到分钟 , 所以要多搅拌一会儿 。
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6、炒锅烧热 , 倒入适量玉米油或色拉油 。 为什么用色拉油?因为玉米油或色拉油比较清淡 , 不会遮盖了香椿浓郁的香味 。

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7、香椿鸡蛋液入锅前再搅拌一下 , 防止搅拌不匀 。 油热后 , 倒入香椿鸡蛋液 , 迅速用筷子搅拌均匀 , 八分熟的时候关火 。 香椿芽是焯烫过 , 本身就是熟的 , 现在只需要将鸡蛋炒熟即可 。 所以8分熟的时候立刻关火 , 利用锅中的余温将鸡蛋炒熟就可以了 。 其实整个过程用不到1分钟 , 也就30秒 , 非常快 。

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出锅装盘就可以开吃了 。 这样制作的香椿炒鸡蛋 , 鸡蛋鲜嫩爽滑 , 香椿嫩绿香味浓郁 , 非常好吃 。 你试试 , 保你炒上一大盘子都不够吃 。 香椿炒鸡蛋 , 是谷雨前后最应该吃的一盘菜 , 鲜嫩可口味道香 , 错过可要等一年呢!春天多吃这菜 , 蛋白质比牛奶高3倍!随便一炒 , 鲜嫩到极致 。

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——【制作小技巧】:——
谷雨前后 , 香椿芽最是鲜嫩 。 香椿中含有大量的硝酸盐 , 硝酸盐在还原条件下转化为亚硝酸盐 , 亚硝酸盐与自然界和人体肠胃中的胺类物质合成亚硝胺 , 亚硝胺是一种致癌物质 , 可形成胃癌、食道癌等 。 所以吃香椿的时候一定要记得 , 用开水焯烫一下再吃 , 可去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。 焯烫之后的香椿不仅不会影响口感 , 反而会变得更香 , 味道更浓郁 。 每一个吃货都是幸福的 , 我 , 就是其中的那一个 。 感谢您的阅读 , 获取更多的家常食谱敬请关注:松鼠小厨!用简单的食材 , 创作营养、健康的家常美味是我的初衷 , 让厨房充满爱的烟火气 , 更有家的味道!分享是一种美德 , 喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧!感谢您的支持与鼓励!
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