民谣舆诗：美食推荐：小炒猪皮、香菇烧酿豆腐泡、香辣豆花鱼片、鱼香豆腐

本文插图
香辣豆花鱼片
材料：
草鱼中段（去骨）250克、内脂豆腐1盒、黄酒、盐、蛋清、淀粉适量；葱、姜、蒜末适量、朝天椒4个、花椒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、生抽1小勺、糖1小勺、盐适量、炒熟花生米适量
做法：
1.首先备料：紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，鱼肉斜片成大薄片，放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，浆制10分钟左右。；葱、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫县辣豆瓣酱剁细，炒熟的花生米略擀碎备用。
2.锅中放油，小火炒香花椒先捞出，再放入朝天椒炸香捞出待用。油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，加入鱼汤烧开，烹入黄酒、酱油，再放入糖和一点点盐调好味道。将腌好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。
3.将内酯豆腐用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中。把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中，撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段，烧热汤勺里的油浇在上面即可。

本文插图
小炒猪皮
材料：
豆豉2勺、猪皮3块、食用油少许、葱少许、姜少许、蒜少许、青椒少许、红尖椒少许、料酒少许
做法：
1.将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。
2.将煮好的猪皮切条备用。
3.锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4.加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟即可。

本文插图
香菇烧酿豆腐泡
材料：
肉馅100克、豆腐泡150克、香菇5-8朵、生粉1勺、料酒1大勺、姜粉1小勺、生抽1勺、胡椒粉1小勺、油、盐
做法：
1.肉末中加入盐、淀粉、料酒、生抽和姜粉。
2.顺着一个方向搅拌上劲。
3.豆腐泡在上端煎个小块，将肉馅酿入进去。
4.再将其开口的一面在淀粉中蘸一下封口。
5.烧热锅，放入适量的油，将豆腐泡有封口的一面朝下，煎一下让它定型。
6.再加入香菇翻炒。
7.加入适量的生抽和泡香菇的水煮上两、三分钟。
8.加入点盐和胡椒粉调味。
9.倒入水淀粉进去勾芡，收汁即可。

本文插图
鱼香豆腐
材料：
豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱
做法：
1.先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟。
2.木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3.2勺糖， 1勺醋， 2勺番茄酱， 2勺水， 1勺酱油调成汁待用。
4.豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香。
5.放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色。
【民谣舆诗：美食推荐：小炒猪皮、香菇烧酿豆腐泡、香辣豆花鱼片、鱼香豆腐】6.放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。