#琦哥说美食#明日谷雨，这4种食材要抓紧吃，鲜嫩营养正当季，错过只能等明年

明日谷雨，这4种食材要抓紧吃，鲜嫩营养正当季，错过只能等明年。明天，二十四节中的第六个节气——谷雨即将到来，谷雨也是春季的最后一个节气，预示着过不了多久，春姑娘就要和我们说拜拜了。春季里特有的美味蔬菜，你都品尝过了吗？琦哥今天就来分享下谷雨时节要抓紧吃的4种食材，错过只能等明年了。
芦笋

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芦笋又叫龙须菜，被称为“蔬菜之王” ，每年4-5月大量上市，此时的芦笋最鲜嫩好吃，是谷雨时节最该吃的美味菜肴。
【芦笋炒肉】
食材：芦笋350克、猪里脊肉80克、生姜、酱油、料酒、盐、鸡精、水淀粉

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1.将猪里脊肉切薄片，放入碗中，加料酒和酱油抓拌均匀，腌制10分钟。
2.生姜去皮、切丝。芦笋去老皮，切斜段。
3.将芦笋段在沸水中焯2分钟，捞出沥水。
4.锅内烧油至五成热，将肉片倒入，炒至发白盛出。
5.将锅刷洗干净，锅中加适量油烧热，姜丝爆锅，再将芦笋、肉片放入锅中翻炒，最后加盐、鸡精，用水淀粉勾芡即可。
香椿

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谷雨吃香椿，是最时令的菜肴了，一年之中也只有此时才能尝得到这口“春味” 。虽然价格贵了点，但醇香爽口，值了。
【香椿炒鸡蛋】
食材：香椿、5个鸡蛋、精盐

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1.香椿留取嫩叶嫩茎，放入淡盐水中浸泡一会，洗净备用。
2.锅内烧水，加入少许油，水开后下入香椿，等水再次微开，捞出过凉沥水。
3.鸡蛋打入碗中，加入3克精盐搅拌均匀。香椿切成小段，放入蛋液中搅匀。
4.锅内烧油至5成热，改小火，下入香椿鸡蛋液。注意先不要翻动。
5.待底部微焦时再翻面煎，用铲子按压使内部蛋液流出。小火煎透后，搅碎蛋饼，翻炒均匀即可。
韭菜

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春季的韭菜最鲜嫩美味，营养价值也最高。谷雨时节早晚温差大，雨水较多，多吃一些春韭，可祛阴散寒，对身体很有好处。
【虾丝炒韭菜】
食材：大虾250克、韭菜1把、大葱、生姜、生抽、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、鸡精、香油

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1.大虾去壳、去沙线，然后切成丝。
2.虾丝中放入少许料酒、胡椒粉去腥。
3.韭菜切成寸段，葱姜切丝。
4.锅内烧油，油热放入葱姜丝、大虾丝翻炒变色。
5.加一勺清水，中火微炖30秒，加入生抽、精盐、白糖、料酒、鸡精。
6.将韭菜放入锅中，旺火快速翻炒均匀，淋入香油即可。
蚕豆

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蚕豆也是春季的时令蔬菜，每年谷雨时节开始采收。刚采收的新鲜嫩蚕豆，炒着吃特别好，老一点的就只能做粥了。趁蚕豆鲜嫩，大家赶快尝尝鲜吧！
【清炒蚕豆】
原料：鲜蚕豆400g、色拉油、大葱、精盐、白糖、鸡精

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1.将蚕豆洗净，晒干水分。大葱切成葱花。
2.锅中烧油至七成热，放入葱末、蚕豆，大火翻炒。
3.爆香后，加水焖煮，水量与蚕豆持平。为保持蚕豆青绿，焖的时间不必太长。
4.当蚕豆表皮裂开后加盐，因蚕豆烧熟后会略有苦涩，需加入些白糖，最后加点鸡精即可。
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