「成都微视点」番茄豆腐羹这样做特别有食欲，食材简单，鲜嫩营养，原汁原味

哈喽，大家好，我是小厨妹。今天小厨妹来给大家分享一个番茄豆腐羹的做法，一道非常适合夏天使用的开胃汤，简单一学，五分钟就能做一锅。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。好啦，我们一起来学习看看是怎么做的吧！

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首先我们需要准备的食材有：番茄，嫩豆腐，香菜，小葱，鸡蛋，盐，食用油（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）

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1.首先我们在番茄上打上十字花刀，放入热水中烫一分钟，番茄烫软以后把皮揭掉，去除比较硬的根蒂，改刀切成番茄丁备用；

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2.嫩豆腐一块，先切成厚片，再改刀成丁；

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3.香菜切成段，小葱切成葱花；

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4.碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用；

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【「成都微视点」番茄豆腐羹这样做特别有食欲，食材简单，鲜嫩营养，原汁原味】
5.食材全部准备好以后，我们把豆腐焯下水。锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后，把豆腐放入锅中，轻轻的推动，让其均匀受热；

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6.焯水一分钟左右，把豆腐倒出，用清水冲洗干净，控水备用，焯水主要是为了祛除豆腐的豆腥味；

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7.锅内烧油，油烧热以后，把番茄丁倒入锅中，多翻炒一会儿，充分炒出番茄的红汁儿，这样煮出来的汤更加的红润鲜美；

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8.然后从锅边淋入适量的清水，加入食盐三克，鸡精两克，搅拌均匀，让调料溶入汤里边；

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9.转大火把汤汁烧开，撇去锅中的油脂，这样汤会更加的清爽；

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10.接着把豆腐倒入锅中，转小火煮两分钟，让豆腐吸收番茄汤的鲜味；

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11.再勾入一点薄芡，使汤的口感更加醇厚；

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12.汤汁再次沸腾以后，把鸡蛋液淋入锅中，看到蛋花飘起时即可关火；

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13.香菜，葱花，要在出锅前再放，稍微烫一下就行，久煮反而失去香味；

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14.把豆腐梗盛放在盘中，再淋入一点芝麻香油增香，美味即成。喜欢的朋友快去试试吧！
技术要点：番茄要多炒一会，充分炒出红汁，这是成菜红润鲜美的关键，调味品不需要太多，食盐和鸡精就足够，太多反而会影响汤羹本身的鲜味，葱花和香菜要最后再放，以免久煮失香。

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转自：美食菜谱教做菜