【】美食推荐：回锅香辣猪蹄、丝瓜木耳炒鲜鱿、炸萝卜丸子制作方法

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回锅香辣猪蹄
【【】美食推荐：回锅香辣猪蹄、丝瓜木耳炒鲜鱿、炸萝卜丸子制作方法】食材：
猪蹄1kg、蒜苗100g、八角2颗、香叶2片、桂皮1片、干辣椒3个、川式豆瓣酱30g、豆豉20g、料酒3大勺、白醋2大勺、生抽3大勺、糖2小勺、甜面酱1小勺、生姜8片、大葱1根、青花椒1/4小勺、蒜末2瓣、菜籽油适量、熟白芝麻适量。
制作：
1、猪蹄用喷火枪烧一下外皮，去除表面的绒毛，清洗干净后斩成小块。
2、洗净的猪蹄冷水下锅，加4片生姜、2小段葱、1/4小勺青花椒、2大勺白醋，水沸后大火煮10分。
3、热锅少油，下葱、姜炒香，再下八角、香叶、桂皮、干辣椒煸出香味，再将猪蹄回锅，下3大勺料酒翻炒片刻，待料酒挥发出香味后关火。
4、将猪蹄和香料一起放入高压锅中，加入没过食材的清水，盖上锅盖，大火煮至上汽后，调中火炖煮10-15分钟，煮至猪蹄可用筷子轻松插入。
5、用刀背将蒜苗轻轻拍扁，蒜白部分斜刀切成马耳朵状，蒜叶部分切小段。
6、豆豉和豆瓣酱，分别剁碎装入碗中，各加1大勺油。
7、热锅倒适量菜籽油，小火爆香蒜末，再下豆瓣酱和豆豉炒出红油。
8、猪蹄下入锅中，炒至均匀裹上红油，再加入酱汁翻炒。
9、最后加入青蒜增香，调大火煸炒至断生，即可出锅装盘。

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丝瓜木耳炒鲜鱿
材料：木耳、鱿鱼、红萝卜、彩椒、姜、蒜。
做法：
1、木耳提前用清水泡发，洗净。将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀。红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片。丝瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡。
2、烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起，用清水洗净，切厚片。锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用。
3、锅中留有余油，开大火，将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香，铲起。
4、锅内加少许油，大火烧热，将丝瓜入锅炒熟，再将其它炒好的食材一起回锅，灒少许米酒快速翻炒、兜匀，加适量盐、鸡粉调味，用生粉勾个薄芡，装碟上桌即可。

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炸萝卜丸子
材料：鸡蛋，面粉，生姜，萝卜，盐，大蒜，油，胡椒粉，淀粉。
做法：
1、将萝卜去皮清洗干净，同时生姜，大蒜也洗好备用。
2、将萝卜擦丝后，放入适量的盐，搅拌均匀，腌制半个小时左右。
3、趁这半个小时，将生姜，大蒜切末备用。
4、将腌制好的萝卜攥出水分后备用。
5、将萝卜丝抖散，放入鸡蛋和胡椒粉，还有生姜，大蒜末，搅拌均匀。
6、放入适量的淀粉也搅拌均匀，淀粉不用放太多。
7、最后加入适量的面粉，一边加一边和面，直到能做成丸子形状及可，面一定不要一次加太多。
8、戴上一次性手套，一手挤丸子，另一手用勺子配合着往油锅里放。
9、做锅放油，开中火烧热后放入萝卜丝丸子开炸，不要过早翻动，端起锅晃动即可，等一面炸黄后翻面再炸。
10、炸到萝卜丸子完全都变黄之后也浮起来，即可关火，捞出控油，随后装盘即可。分页标题