梁先森的食谱@家庭版香酥油条

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用料
中筋面粉500克鸡蛋一个无铝泡打粉8克小苏打3 克食用油40克盐5克清水260克家庭版香酥油条的做法
1.所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水
【梁先森的食谱@家庭版香酥油条】

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2.除了清水，所有食材倒入碗里

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3.把材料抓均

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4.清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右

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5.抓至无干粉，面团一定不能揉

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6.开始会很粘手，可以带手套操作。

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7.混合好的面团开始揣面，像视频那样，折叠按压揣面。一定不能揉，

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8.一次揣面两分钟，一次三个对折。一次揣完醒面十分钟，在揣第二次，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的

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9.揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起，圆柱状

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10.保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时，我都是晚上提前做和面，第二天早上起来炸油条，

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11.早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来，

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12.案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右，不要太宽，

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13.用菜刀切块，每块面两个手指宽就好，

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14.是不是很整齐！

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15.筷子沾水，面团上压一下，

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16.两块油条面叠一起，筷子压一下中间

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17.锅里倒油， 170度下锅

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18.170下锅，转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点，捏掉两头，

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19.油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，炸的好不好看，这里很关键的，手不要停

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20.继续翻滚，手不要停

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21.我喜欢老一点的，这样就可以出锅啦

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22.油条做好了出锅！

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作者：婷婷___美食